中國報告大廳網訊，羊肚菌是一種珍貴的食藥同源食用菌，有很高的營養價值。羊肚菌的逐漸普及下市場需求不斷增長，並且出口數量也呈現上漲的趨勢發展。以下是2023年羊肚菌行業發展現狀。

  羊肚菌行業市場供需

  羊肚菌又稱羊肚菜、羊肚蘑、編笠菌，屬子囊菌亞門盤菌綱盤菌目羊肚菌科羊肚菌屬，是珍貴的食藥兼用菌。由於其表面不平整，既似蜂巢狀，又似羊肚狀，因而得此名。

  除了營養價值較高外，羊肚菌還含有多種活性物質，在降血壓、降血脂、預防動脈粥樣硬化、保肝、抗腫瘤、抗氧化、增強免疫力、抗疲勞等方面也有較高的藥用價值。2021年中國羊肚菌產量為239583.45噸，同比增長74.7%。2021年中國羊肚菌產量約23.95萬噸。羊肚菌產量較大的省市主要是貴州、四川、雲南、河南、河北等，其中貴州是國內羊肚菌最大的供應省市，產量占比全國比重約58.11%。

  羊肚菌行業市場分析提到目前，俄羅斯已將中國定為主要進口食用菌產品的國家，進口的食用菌產品品種逐漸增多，不單單局限於蘑菇罐頭和鹽水蘑菇兩種商品，還開始進口木耳、香菇、香菇菌棒、滑子菇、金針菇、羊肚菌等20多種食用菌產品。其中，金針菇被俄羅斯的中餐愛好者視為最受青睞的烹飪蘑菇。

  羊肚菌市場現狀分析

  中國是世界上食用菌產量增長最快的國家，食用菌產業已經成為中國農業種植業中繼糧食、蔬菜、果樹、油料之後的第五大產業。但國內食用菌企業競爭激烈，龍頭行業正在加快工廠化栽培進程，提高行業集中度。

  羊肚菌行業市場分析指出目前羊肚菌產品的主要類型分為鮮品、干品和凍品，總體來看還是以初加工產品為主。羊肚菌鮮品上市時間集中，多呈現季節性的供過於求，價格波動大，滯銷的鮮品或品質一般的鮮品通常以烘乾為主，產品單一，附加值低。

  隨著羊肚菌產業的蓬勃發展，產品供需關係趨於平衡，初加工產品利潤逐漸降低，提升產品附加值是產業發展的必然趨勢。加強羊肚菌保鮮技術、速凍技術、保健品和休閒即食食品開發技術研究和產業化，延伸產業鏈，提高產品附加值，形成多元化的產品格局，滿足不同的消費群體，是產業發展的趨勢。

  綜上所述，我國是羊肚菌產量增速最快的國家，人工種植的羊肚菌也逐漸呈現出規模化的發展態勢，行業景氣度持續向好。