在介紹竹砧板之前，我們來了解一下它的定義，是指竹子做的菜板，亦稱竹菜板。是墊放在灶台上以便切菜時防止破壞的口語叫菜板，書面語謂之砧板。以前菜板以木塊、塑料為主，但因容易損耗及塑料危害較大，現市場上的菜板以竹製居多。

　　切熟食時，許多家庭習慣用傳統的木菜板，也有很多年輕人青睞塑料菜板。其實，往嘴裡送的熟食是「病從口入」的關口，木菜板容易掉屑，而塑料菜板則易滋生細菌。時下，市場上有了竹菜板，它不僅輕便、光潔，還有抑菌的功能。

　　「相對於木菜板、塑料菜板而言，竹菜板更安全。」專家介紹，傳統沿用的木菜板並不安全，如用烏柏木製作的菜板，因烏柏木中含有有毒物質，用它切熟食會污染菜餚，容易引起嘔吐、腹痛、頭昏等症狀。還有一些木質比較疏鬆的菜板，表面容易產生刀痕，清潔不徹底的話，很容易藏污納垢，滋生細菌，污染食物。雖然塑料菜板美觀、輕便，但如果不乾燥，細菌就很容易繁殖，也不適合用來切熟食。

　　而竹菜板經高溫高壓處理，具有不開裂、不變形、耐磨、堅硬、韌性好等優點，使用起來輕便、衛生、氣味清香。從中醫角度看，竹子屬於甘淡、寒性，具有一定的抑制細菌繁殖的作用。所以，切熟食時，竹菜板是比較理想的選擇。

　　竹砧板分類

　　現在分有整竹工藝和拼竹工藝的竹製砧板。拼竹工藝即採用竹條用適量膠水在高溫軟化下粘合而成；整竹工藝即將原本是圓筒狀的毛竹（段），經軟化後展平成一整塊無縫竹板，2片無縫展平竹板材經膠合壓制而成，整竹工藝製成的砧板，在正常使用過程中食物不會與膠黏劑直接接觸。

       相關竹砧板行業資訊請查閱中國報告大廳發布的《2010-2015年中國竹砧板產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》。