《2024-2029年中國特色火鍋行業運營態勢與投資前景調查研究報告》顯示,2023年全國特色火鍋市場規模大約為xx億元(人民幣),預計2029年將達到xx億元,2024-2029期間年複合增長率(CAGR)為xx%,全國十大品牌廠商,約占市場總規模的xx%。特色火鍋行業擁有眾多品牌,如何選擇一家有品質、信用與服務保障的品牌,成為了眾多消費者非常關注的問題。呷哺呷哺、巴奴毛肚火鍋、撈王、八合裏海記、譚鴨血老火鍋、七欣天、新辣道、左庭右院、淼鑫、蝦吃蝦涮等品牌的成功,體現了這些品牌在品牌形象、產品質量、創新技術、營銷策略等方面的優勢。
表1:2024年特色火鍋十大品牌排行榜
排名 | 品牌名稱 | 企業名稱 | 省份/地址 |
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1 | 呷哺呷哺 | 呷哺呷哺餐飲管理有限公司 | 北京市 |
2 | 巴奴毛肚火鍋 | 巴奴毛肚火鍋有限公司 | 河南省 |
3 | 撈王 | 撈王(上海)餐飲管理有限公司 | 上海市 |
4 | 八合裏海記 | 廣東八合里控股有限公司 | 廣東省 |
5 | 譚鴨血老火鍋 | 四川譚公餐飲管理有限公司 | 四川省 |
6 | 七欣天 | 江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司 | 江蘇省 |
7 | 新辣道 | 北京新辣道餐飲管理有限公司 | 北京市 |
8 | 左庭右院 | 上海左庭右院企業管理有限公司 | 上海市 |
9 | 淼鑫 | 廣州淼鑫餐飲管理有限公司 | 廣東省 |
10 | 蝦吃蝦涮 | 北京筷客樂園餐飲管理有限公司 | 北京市 |
成立於1998年,源自台灣,較大規模的吧檯式涮鍋連鎖企業,以一人一鍋形式為特色的台式時尚小火鍋品牌,大型連鎖餐飲企業,旗下包含呷哺呷哺、湊湊、趁燒、茶米茶等品牌以及羊肉製品加工工廠、調味食品研發生產銷售的食品公司以及裝修設計工程公司
呷哺集團是中國持續高速發展的餐飲集團之一,於1998年11月正式成立。集團前身是由創始人賀光啟先生將台式小火鍋"一人一鍋"的模式引進大陸,打造出深受廣大消費者喜愛的時尚連鎖小火鍋品牌—呷哺呷哺而來。
創立之初,就以集團化管理模式經營的呷哺呷哺,於1999年在北京西單明珠開設第一家餐廳,發展到10家、100家、1000餘家餐廳,呷哺集團在餐飲賽道上實現了飛躍式的發展,更受到了諸多資本的關注。2008年,呷哺集團獲得英聯資本5000萬美元的戰略投資。2012年隨著新一輪美國泛大西洋資本的進駐,呷哺集團開啟了高速擴張時代,並實現從餐飲企業向國際化集團的跨越式轉變。
2014年,呷哺集團成功在香港交易所主板上市(股票代碼:00520.HK)。成功上市後,呷哺集團進一步深化管理優勢,多方位擴展業務形態,多品牌發力布局餐飲食品產業鏈,逐步構建成集多品牌業態,年營收超60億元,員工3萬餘人,直營餐廳超1200家的集團公司。業務內容覆蓋品牌餐飲經營、肉品加工、供應鏈流通、渠道銷售、工程設計、商業地產等餐飲全產業鏈。集團旗下包含主打"一人一鍋"的小火鍋品牌呷哺呷哺,集聚會IP流量於一身的高端火鍋品牌湊湊,羊肉製品加工的錫盟工廠、調味食品研發生產銷售的食品公司以及裝修設計工程公司等。
呷哺集團以戰略綱領、人才帶領、文化引領的發展戰略連續多年實現營收利潤雙增長,企業也進入了高質量發展時期。
呷哺集團一直以來堅持運用多品牌聯動打造出"以上游肉品供應及全球採購為源頭,強化生產與配送中間保障,嚴控高品質管理,多業態複合經營和擁有輻射上億消費者的千家門店網絡"的企業核心競爭力。在積極踐行公益和勇擔社會責任方面,呷哺集團一直以來非常關注需要幫助的人,連續多年參與音樂之聲「我要上學」的公益項目,幫助貧困地區的孩子走進課堂。面對無情的災情、疫情,企業多次捐款捐物,盡企業的綿薄之力,持續的善舉也得到了政府部門、行業協會、合作夥伴及消費者的廣泛認可和讚譽。
縱觀20餘年的發展歷程,呷哺集團始終以"讓更多的人享受健康、營養、美味與時尚"為使命,始終秉持著"永無止境的追求卓越」的企業精神,腳踏實地的邁好每一步。始終踐行"團結、務實、誠信、敬業、創新"的核心價值觀,迎接未知和不斷前行。呷哺呷哺集團也正朝著「有華人的地方就有呷哺呷哺」的目標而努力奮鬥,讓中國的飲食文化走向世界。
成立於2001年,中原地區頗具特色的毛肚火鍋品牌,經典毛肚採用「木瓜蛋白酶嫩化」技術,口感脆嫩,還提供飲品、冰粉,以貼心服務、原創鍋底、新鮮菜品贏得消費者喜愛
巴奴毛肚火鍋源於2001年,專注毛肚火鍋,提出「產品主義」理念,用真材實料、健康美味的產品,贏得顧客的口碑。
2020年,巴奴投資1.5億興建的新央廚正式亮相,秉承「能冷鮮不冷凍,能天然不添加,能當天不隔夜」理念,打造餐飲業第三代供應鏈。
目前巴奴已擁有85家直營店、3個中央廚房、1個底料加工廠,5000多名員工。店面覆蓋北京、上海、西安、蘇州、南京、鄭州等20多個城市,每年服務超過一千萬顧客。
成立於2009年,知名煲湯火鍋品牌,主打胡椒豬肚雞火鍋,八小時匠心熬製濃湯,推出有獨特「一煲四味」吃法
撈王鍋物料理,自開業至今,全國已有百餘家門店,現已成為煲湯連鎖直營火鍋領先品牌。曾多次榮獲大眾點評五星商戶,深受消費者喜愛。
撈王堅持8小時大火熬製濃湯,更有獨特」一煲四味「吃法,旨在讓顧客有極致的火鍋體驗;食材上,撈王對質量問題從未妥協,手工匠心製作,用愛傳遞好味道。同時,撈王擁有完善豐富的團建活動、員工培訓及晉升體系,對待員工如同家人般的關懷。
成立於2009年,知名潮汕火鍋品牌,專注於汕頭牛肉火鍋的連鎖經營,擁有從養殖、屠宰、配送到出品的完整產業鏈的大型連鎖餐飲企業
八合裏海記牛肉火鍋,其創辦人——林海平,闖蕩江湖幾十年,回首年少歲月,為補貼家用,結緣潮汕牛肉,因勤樸敦行,出師收徒,傾情授教,毫無保留,歷經漫漫數十載沉澱,終厚積薄發,於廣東汕頭自創第一家門店——八合裏海記牛肉店。
八合裏海記牛肉火鍋之後數年間,得家人支持,與團隊同甘共苦,積極進取,自強不息。門店也由最初23平米擴張至2000平米,並與汕頭、潮州、深圳、佛山多店齊發!過硬的品質,良好的口碑。
東貝餐飲的創立理念正如其名一樣,旨在做潮汕菜系正宗味覺的代表者,願在嶺南區域文化餐飲中成為一顆粵東的閃閃珍貝,把潮汕菜系的美味和精髓帶給每一個你。
從2009年至今,八合裏海記已在深圳、廣州、上海、長沙等多個城市簽約開設門店近百家,布局已拓展至全國,深受廣大消費者喜愛,目前仍在擴張中。
全國知名的四川火鍋品牌,鴨血火鍋的先行者,以譚公鴨血為招牌,主打「有料鍋底」,以開鍋揭鴻運的餐前儀式為特色,品牌歷經改良與傳承,口味老少咸宜,火遍大江南北,目前在國內外擁有超500家門店
鴨血火鍋本初起源於清末民初,是紮根於巴蜀大地的民間至味。四川譚公餐飲管理有限公司在傳承與發揚民間美食的同時,結合現代企業的發展,融火鍋研發、火鍋連鎖加盟、火鍋聯營、火鍋超市、標準化原料廠房、中央物流配送、農產品開發等多元化於一體,致力於打造成都美食標杆。
2018年,品牌力持續爆發,布局全國,謀動海外,組建華北、華東、華南、西北及海年分公司,專心、專業、專注火鍋領域,使譚鴨血老火鍋的品牌影響力遍及全球各地。
創立於2006年,海鮮火鍋品牌,創立了「一鍋兩吃」海鮮新吃法,提供海鮮、火鍋菜、特色蘸料、主食點心、特色飲品等,為消費者提供優質、放心的就餐體驗
七欣天品牌創立於2006年5月江蘇省江陰市,專業經營海鮮火鍋,創立了「一鍋兩吃」海鮮新吃法。自2009年江蘇七欣天餐飲管理連鎖有限公司正式成立以來,截至2022年11月,七欣天在全國擁有325家門店,足跡遍布江蘇、上海、浙江、福建、廣東、海南、湖北、安徽等地,每年為數千萬名消費者提供優質的就餐體驗。
擔負著擔負著「親善產生幸福」的企業使命,七欣天從培養公司內部的親善氛圍著手,致力於向社會傳播幸福感。使命的實現依賴於社會大眾的信任:七欣天以精選海鮮為主要食材,從源頭到物流到加工,層層嚴把質量關,向廣大消費者提供著更好、更安全、更放心的產品。
「勤奮更優秀,相信更成功」,十餘年來,在近「勤奮更優秀,相信更成功」,十餘年來,在近5000名員工的共同努力與廣大消費者的支持下,七欣天已連續九年榮登中國餐飲百強企業榜單,精心研製的烹飪配方榮獲「中國發明專利配方」(中國發明專利:ZL 2010 1 0166942.9 風味水產品的加工方法及香料組合物)。
為滿足公司進一步發展的需求,七欣天在現有優勢的基礎上,與各類院校建立了深度合作關係,於為滿足公司進一步發展的需求,七欣天在現有優勢的基礎上,與各類院校建立了深度合作關係,於2018年成立自有研發中心與食品科技公司,為攻克海產立體養殖難關提供技術支持。未來,七欣天將繼續立足優勢,依託配套產業,力求把七欣天打造成讓顧客更滿意、讓員工更幸福、弘揚美食文化、履行社會責任的良知企業!
成立於2004年,百福控股旗下,知名魚火鍋品牌,主營鮮美鮰魚鍋、藤椒梭邊魚鍋、紅湯梭邊魚鍋等魚鍋,可搭配招牌產品梭邊魚等豐富菜品,以其風味獨創、選材考究、服務特色鮮明而著稱
北京新辣道餐飲管理有限公司成立於2004年,是一家以連鎖餐飲為主業的大型食品企業,現有員工2000餘人,擁有近百家門店,遍布北京、上海、西安、呼和浩特、包頭等城市,同時擁有一個大型生產基地和三個現代化配送中心。公司旗下主營的新辣道魚火鍋連鎖店,專注魚火鍋18年,以其風味獨創、選材考究、服務特色鮮明,成為深受廣大顧客喜愛的知名魚火鍋品牌。其招牌產品梭邊魚,年銷量超百萬條,累積服務顧客超千萬。2021年,公司創立翻江鮮魚火鍋品牌,秉持初心拒絕工業化,匠心秘制,傳承百年成都老味道。
新辣道魚火鍋以良好的品牌模型、獨特的品類占有、優秀的盈利能力,獲得資本的青睞。2018年,百福控股(01488.HK)以10億估值收購新辣道控股權,百福控股投資運營支持了14個品牌,近千家門店。收購新辣道為百福控股的餐飲品牌矩陣又增添一員猛將,伴隨資本的助力,新辣道將迎來新的爆發期。
始於上海,華東地區鮮牛肉火鍋知名品牌,專注鮮牛肉火鍋,以「鮮」為品牌核心發展理念,從內蒙古原生態牧場,到多個「世界長壽之鄉」,左庭右院一直堅持把「看得到的新鮮美食」帶到顧客的餐桌上,還原食物的「鮮」本味
左庭右院品牌創建於上海,專注鮮牛肉火鍋。始終以「鮮」為品牌核心發展理念,堅持當天鮮肉,拒絕冷凍。成功打造了品牌專屬的鮮牛肉供應鏈閉環:內蒙草原大型牧場養殖→自營現代化屠宰場屠宰→自建冷鏈運輸系統每日配送→明檔牛肉鋪切配上桌。
左庭右院走「鮮牛肉之路」的同時,尋鮮的腳步也從未停止,在多個「世界長壽之鄉」:廣西巴馬、江蘇如皋均有建立自己的蔬菜種植基地。從鍋底到蘸料,從牛肉到涮煮食材,左庭右院致力於將新鮮、優質的食材,以簡單、淳樸、本味的方式呈現給食客。
知名連鎖餐飲品牌,以豬肚雞火鍋為特色,定位大眾消費群體,採用傳統圈養的走山地閹雞,具備皮爽、肉滑、骨香的特點,致力於為廣大消費者提供健康、美味的豬肚雞美食
廣州淼鑫餐飲管理有限公司,總部位於廣州市天河區黃村王園路18號106、107號房,註冊資本人民幣1000萬,公司於2008年開設第一家「淼鑫豬肚雞」門店,隨後在珠三角地區迅速發展,2014年成立廣州淼鑫餐飲管理有限公司,旗下門店超過150家,2017年1月成功申領國家工商總局頒發的「淼鑫」、「淼鑫四季」、「鑫淼」等系列品牌商標及相關著作權。截止2017年5月,至今擁有門店400餘家,服務到店消費客流5000萬餘次,獲得各社會各界頒發的眾多獎項,淼鑫一直秉承百年傳承文化,嚴把食品質量關,接受大眾監督,竭誠為廣大消費者提供健康、美味的淼鑫豬肚雞。
公司設有招商部、市場部、運營部、出品部、採購部、等多個專業化部門,組成了一支具有特色餐飲美食經營管理、品牌運作、營銷策劃、經營管理、出品研發、市場運營、連鎖管理的優秀團隊。
「淼鑫豬肚雞」全國連鎖品牌,「精彩來自專業」,通過統一形象、統一培訓、精選食材、統一配送,擁有自己的食材配送中心,採用傳統圈養的走山地閹雞、皮爽、肉滑、骨香;承包屠場新鮮豬肚,加上多種名貴藥材,並定位大眾消費群體,憑藉「平民的價格,星級的服務,優美的環境」以及「乾淨衛生、服務周到、良心經營」而迅速崛起。
公司結合多年餐飲管理的精髓,形成獨特的、具有可複製性的成功餐飲美食管理運營模式,以廣州為中心輻射全國。從食品研發,培訓到後期的物質配送,公司本著「消費者贏,合作商贏,公司才能贏」的三贏理念,全力扶持全國合作商開店並快速贏利。
創建於2014年,蝦火鍋品類的知名品牌,主打幹鍋蝦+高湯涮鍋「一鍋兩吃」的特色吃法,既繼承了傳統火鍋文化的精髓,又創新地帶領餐飲界新時尚潮流,招牌鍋品包括桂馥蘭馨鍋、珍饈美饌鍋等
蝦吃蝦涮品牌創建於2014年,隸屬於北京筷客樂園餐飲管理有限公司。經歷多年的發展,作為蝦火鍋品類的引導者,蝦吃蝦涮已經成長為家喻戶曉的知名餐飲品牌。現如今蝦吃蝦涮已成為中國知名火鍋品牌。
蝦吃蝦涮堅持以"用戶主義"為核心,以滿足消費者需求為基本要求,順應市場消費形態的變化,聚焦朋友、家庭聚餐為主的消費場景,以"長期主義"為品牌經營理念,為消費者提供優質的健康食材與用餐體驗。
在任何領域的企業成功,專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業創新的重要產物,它可以保護企業權益,提升企業競爭力;起草標準則是企業產品製造和服務領域的質量保障,有助於規範市場行為,提高行業基礎標準。
序號 | 專利號/專利申請號 | 專利名稱 |
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1 | CN201010166942.9 | 風味水產品的加工方法及香料組合物 |
序號 | 專利號/專利申請號 | 專利名稱 |
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1 | CN201310580959.2 | 一種革鬍子鯰速凍調味魚塊的製作方法 |
2 | CN201310580935.7 | 一種乳化火鍋底料的製備方法 |