鼎鼎（福州）食品有限公司的前身正是1856年由林鼎鼎創辦的「鼎鼎肉絨坊」，以鼎鼎及寶鼎的圖形作為招牌以走街串巷的形式販賣肉絨。林鼎鼎於1890年開辦中國第一家肉鬆店，地方官員劉步溪贈送一匾：「鼎日有肉絨棧在此」，其中包含了「鼎鼎肉絨日日皆有」的含義。從此以後，「鼎鼎肉絨」改名為「鼎日有」肉鬆。

「鼎鼎（福州）食品有限公司」自鼎鼎肉鬆的發明創造到現在已經經歷了150個年頭，其中主要歷經三個階段的發展過程：

第一階段1856-1915年：這個階段是「鼎鼎」品牌的創立階段，隨著肉鬆製作工藝與技術的不斷完善，「鼎鼎肉鬆」深受當時達官貴人的喜愛，並作為福建土特產成為清庭欽定的貢品。1915年「鼎鼎肉鬆」參加巴拿馬萬國博覽會評比，享譽全球。

第二階段1915-1937年：主要是「鼎鼎」品牌的提升階段，這個階段林鼎鼎的兒子林其昌在父親研製肉鬆的基礎上，對肉鬆的配料、口味、工藝等方面又不斷做了改進。其產品及品牌的知名度也越來越高，並在沿海各埠的上海、廈門、廣州、香港等地設立「鼎鼎專賣店」。

第三階段1978年改革開放到現在：林鼎鼎的後人在堅持傳統製作工藝的同時，積極結合現代製造工藝進行產業化生產，並在國內同行業執行HACCP質量管理體系的標準，嚴格產品的生產經營，實現了鼎鼎肉鬆走進千家萬戶的目標。