果葡糖漿在國外發展較早，70年代我國才開始發展，但由於生產工藝落後，產品成本較高，折合成干固物的價格遠遠高於蔗糖，因而限制了它的發展，我國在70年代末建立起來的幾個工廠也逐漸處於停產狀態。

　　直到90年代中期，澱粉糖工業在我國逐漸興起，新的製糖工藝、設備的不斷改進，使得產品成本大大降低，同時隨著我國2000年糖業政策的調整，蔗糖價格開始上漲，果葡糖漿代替蔗糖應用於食品中的優勢逐漸顯露出來，國內一些大的澱粉糖企業開始果葡糖漿的生產，果葡糖漿在中國發展的迎來了一次難得的機遇。2000-2004年，果葡糖漿在中國逐漸興起，食品工業也開始認識到果葡糖漿的一些特性以及應用到食品中的優勢，但是在果葡糖漿的應用過程中，大部分食品工業企業仍以蔗糖的價格作參考，在蔗糖價格不斷波動下，果葡糖漿沒有得到充足的發展。

　　２００５年後，蔗糖價格勢頭強勁，一路走高，加之近年來果葡糖漿在一些食品中的應用宣傳，果葡糖漿市場需求量猛增，呈現出了前所未有的勢頭，迎來了歷史發展中的黃金機遇期。

　　2005年無論是從國際還是從國內看，蔗糖價格都是在不斷上漲。05年國際食糖大概遵循著這樣一個規律：1-8月份價格穩步上升，9月份開始猛抬，10-12月份急速上漲。如紐約期貨交易所（NYBOT）1-9月份，價格從8美分／磅逐步上漲為10美分／磅，而從10-12月份在不到三個月時間裡，價格則迅速從10美分／磅上漲為目前的14美分／磅；倫敦國際金融期貨交易所（Liffe）1-9月份，價格從270美元／噸逐步上漲為300美元／噸，而從10-12月份在不到三個月時間裡，價格則從300美元／噸迅速上漲為目前的370美元／噸；東京穀物交易所（TGE）1-9月份，價格從24000日元／噸逐步上漲為30000日元／噸，而從10-12月份在不到三個月時間裡，價格則從30000日元／噸迅速上漲為目前的41000日元／噸。

　　國內蔗糖市場與國際市場稍有不同，由於受春節的影響，出現兩個轉折點，元月份到2月份價格快速上漲，之後3－10月份穩步上漲，11-12月份受國際市場的影響也出現迅速上漲的現象。如廣西南寧市場元月到2月份從2700元／噸快速上漲為3100元／噸，之後3-10月逐漸上漲為3500元／噸，11月底開始則迅速從3600元／噸上漲到目前的4300元／噸左右；雲南昆明市場，元月到2月份從2800元／噸快速上漲為3300元／噸，之後3-10月逐漸上漲為3600元／噸，11月底開始則迅速從3700元／噸上漲到目前的4500元／噸左右。

　　而且國內蔗糖價格還有上漲的趨勢，東北市場食糖較緊的地方目前價格甚至已經上漲到4700-4800元／噸。12月16日為穩定糖價，國家發改委與商務部聯合下發2005年第79號公告，準備出庫部分國家儲備原糖儘快投放市場，蔗糖價格才放慢上漲的速度。然而據權威專家預測，隨著國際食糖市場的上漲與國內市場的情況，蔗糖價格短時期內不會降低，06年仍將持續在4400-4600元／噸。

　　蔗糖價格的上漲，使得果葡糖漿在食品、飲料等工業中的應用盡顯優勢。果葡糖漿的甜度接近於同濃度的蔗糖，風味有點類似天然果汁，由於果糖的存在，具有清香、爽口的感覺。另一方面果葡糖漿在40℃以下時具有冷甜特性，甜度隨溫度的降低而升高。果葡糖漿完全替代蔗糖，其甜度約相當於同濃度蔗糖的90％，部分替代蔗糖時，由於果糖、葡萄糖與蔗糖甜味的協同增效，總甜度仍與同濃度的蔗糖相同。

　　經研究發現，果葡糖漿替代蔗糖最高達60％時，甜度仍不會降低，超過60％時隨著果葡糖漿的用量增加，甜度逐漸降低，至完全替代蔗糖時甜度約為原來的90％。

　　因此，在食品、飲料等中以果葡糖漿替代蔗糖，不僅技術上可行，而且可凸顯果葡糖漿清香、爽口的特性，最重要的是還可以降低生產成本。以71％的果葡糖漿市場價2700元／噸，蔗糖4500元／噸計，2700／0.71（乾物質含量）／0.9（完全替代蔗糖的甜度係數）＝4225元，每替代一噸蔗糖成本降低為275元，如果替代60％的蔗糖，甜度不受影響（不考慮甜度係數），每替代一噸蔗糖可降低成本達700元。

　　果葡糖漿是由玉米澱粉水解而製得，屬澱粉糖類，在當前玉米價格相對穩定的情況下，生產成本不會升高，因而市場價格穩定。澱粉糖工業符合農業產業化政策，在國家"三農"政策的影響下，在澱粉糖工業生產技術不斷改進、規模不斷擴大下，生產成本將會迅速降低，而且隨著果葡糖漿在食品中應用技術的不斷提高，其與蔗糖的性價比將更加突出，越來越多的人將會了解果葡糖漿，越來越多的食品企業也將會選擇它，因而，食品工業中果葡糖漿大部分替代蔗糖將成必然。