辣椒是食品中不可缺少的調味品，其含有豐富的維生素以及鉀，鎂和鐵等人體所必需微量元素。中國還流傳著這樣的話：四川人不怕辣，湖北人辣不怕，湖南人怕不辣。可見辣椒在人們心中的地位。當下，幾乎每個城市都有很多川味菜館。人們也越來越熱衷於辣椒。那麼在在栽培辣椒時該如何保證辣椒質量及豐收呢？尤其是冬季辣椒的管理。

   下面就介紹一下冬季辣椒管理技術。

   首先是辣椒苗緩苗前後的管理，主要分三部分。一是緩苗前，主要以保溫保濕為主。這樣做主要是為了提高低溫。然後要及時覆蓋地膜。如果沒有地膜，可以進行中耕，緩苗到開花前一般不用澆水，除非乾旱時，在封行前，要進行培土保根。二是注意施肥。當辣椒長大大約3厘米左右時要結合中耕進行施肥，結合每畝施腐熟的農家肥200克，尿素10公斤。三要外追肥：可用磷酸二氫鉀100克對水15公斤進行葉面噴霧，有利於增強光合作用，促進根系深扎和植株健壯成長，同時增強植株的抗病能力。
 
    再者是後期管理，開花結果的管理。第一，用磷酸二氫鉀100克加30克尿素對水15公斤在開花期進行葉面噴施，每隔10天一次。並且及時澆水追肥，追肥宜在每次采果後進行，要做到氮、磷、鉀配合使用，遵循「輕施提苗肥、穩施花蕾肥、重施結果肥」原則，以補充樹體營養。最後做好整枝、打杈及培土等工作：要剪掉內膛枝和老病殘枝。在3級分枝以上留2片葉進行打尖。同時應再一次培土，以促發新根和防倒伏。