隨著經濟與社會的發展，人們的生活水平不斷提高，對食品提出了更高的要求，食品工業因此獲得了迅猛的發展。防腐保鮮劑行業也有飛速的發展，由過去單一苯甲酸及其鹽類、山梨酸鉀及其鹽類發展到如今有了更加豐富多樣的產品。

　　目前食品防腐劑的種類很多，主要分為合成和天然防腐劑，種類和用途見表1；常用的合成防腐劑以山梨酸及其鹽、苯甲酸及其鹽和尼泊金酯類等為代表。食品工業的關鍵問題之一是防腐保鮮，延長保存期，添加防腐劑是其重要措施之一。幾乎所有食品都需要防腐保鮮劑，所以國內外防腐劑市場發展迅速，並且天然、安全的功能性食品防腐劑的開發和應用正成為熱點，市場也在向著這方面發展。

　　由於現代食品一般需要長途運輸及貯藏，為保證其在保質期內不受微生物的破壞，必須加入適量的防腐劑，這不僅是企業生產所需，更是對消費者健康的負責。添加食品防腐劑仍作為食品加工保藏的有效輔助手段，其在推動食品工業向前發展發揮重要的作用。了解更多（2012-2016年中國防腐劑行業市場調查及投資前景分析報告）