對餐廚垃圾進行處理非常有必要。餐廚垃圾是指飯店、餐廳及企事業單位食堂產生的剩飯菜及食物殘渣。餐廚垃圾的有機物、油脂及鹽分含量較高，因此，若處理不善則會對水體、大氣產生污染，若餐廚廢油回流餐桌，則會對居民身體健康造成損害，對餐廚垃圾進行處理的重要性和必要性顯而易見。

　　餐廚垃圾產生量近年預計將保持10%以上的增速。近年，我國人民生活水平大幅提高，帶來餐飲業的繁榮發展，2007-2011年餐飲業零售額年均複合增長率高達19%，截止2011年，行業零售額已達2萬億元。統計數據顯示，城鎮人口人均餐廚垃圾產生量為0.15kg/天，目前全國餐廚垃圾產生量約為4000萬噸/年。預計隨著我國人口的增加、餐飲業的持續快速發展，餐廚垃圾產生量也將逐年增長，增速預計將在10%以上。

　　閱讀中國報告大廳發布的《2010-2015年中國垃圾處理行業調研及投資前景預測報告》