根據中國國家準則(國標)，麵粉可按使用用途、等級及麵筋含量分類。按使用用途，麵粉可劃分為專用麵粉、通用麵粉及複合粉。下面進行麵粉行業市場規模分析。

　　小麥是世界上最為廣泛種植的禾穀類作物，而中國為世界上最大的小麥生產國家。鑑於麵粉主要由研磨的小麥製成，麵粉產量隨中國小麥產量浮動。中國麵粉產量由2015年6750萬噸輕微下跌至2016年6640萬噸，然後增加至2019年6920萬噸，2015年以來的複合年增長率為0.6%。

　　麵粉行業分析表示，中國專用麵粉產量由2015年1180萬噸迅速增加至2019年2050萬噸，2015年至2019年的複合年增長率為14.9%，占2019年整體麵粉產量29.7%。由於對專用麵粉的需求不斷增加，專用麵粉的產量預期將以高於整體行業的速度增長。

　　據了解，目前國家臨儲小麥庫存仍超過9000萬噸，去庫存壓力較大，加之各地儲備小麥輪換銷售不斷進入市場，小麥市場供應充足。由於市場在糧源上沒有後顧之憂，而下游產品銷售不暢，制粉企業後期小麥採購多會採取以銷定產、以產定購的策略，做多小麥庫存積極性不高。

　　根據國家統計局數據，全國規模以上小麥加工企業3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業占麵粉加工企業總數的一般以上，產業整合已是大勢所趨，絕大多數規模不經濟、技術水平低、成本較高企業，隨著市場競爭的加劇，將逐步淘汰。

　　儘管麵粉的需求及消耗相對穩定，但多年來麵粉消耗結構一直變化。隨著一線及二線城市的高中收入消費者不斷轉向消費方便及健康的食品，中國對較高級麵粉的需求持續增長，導致較高級麵粉及專用麵粉於中國快速發展。專用麵粉需求不斷增加，高端麵粉產品愈來愈受歡迎。

　　《糧油加工業「十三五」發展規劃》中提出「十三五」期間發展目標：糧油加工業主營業務收入保持9%年均增速，工業增加值保持年均7%以上增速，利潤水平穩步提升。以上便是麵粉行業市場規模分析的所有內容了。