我國的烘焙食品起步比較遲，國內的烘焙市場主要都是年輕群體為主。市場上最早開始的麵包店到現在隨處可見的烘焙相關的蛋糕、甜品餐點等逐漸步入市場。從我國烘焙行業的市場規模看來，市場處于飛速發展階段，需求市場不斷的增加，市場潛力大。以下是2022年烘焙食品行業概況及現狀。

  烘焙食品是以麵粉、酵母、食鹽、砂糖為主料，油脂、乳品等為輔料，經過一系列工藝手段烘焙而成的食品。從保質期看，烘焙食品可分為現制、短保、中保、長保四類，代表品牌有稻香村(蘇州)、好利來、桃李等，其中稻香村(蘇州)產品矩陣涵蓋所有保質期類型。下游主要包括便利店、超市、烘焙店、電商等銷售渠道。

  隨著人們生活水平的提高，生活節奏加快，與世界交往越來越頻繁，中國消費者的飲食習慣也逐漸發生著變化，蛋糕、小西點等烘焙食品走進了平常百姓的家居生活，2020年中國人均烘焙食品消費量達7.4KG/年，較2018年增加了0.30KG/年，同比增長4.2%，受新冠肺炎疫情影響，2020年中國人均烘焙食品消費量較2019年有所下滑，2021年中國人均烘焙食品消費量為7.3KG/年，較2019年減少了0.10KG/年，同比減少1.4%。

  《2022-2027年中國烘焙食品包裝行業市場深度研究及發展前景投資可行性分析報告》數據顯示：隨著中國烘焙食品消費量的不斷增加，市場規模也隨之快速增長，2019年中國烘焙食品行業市場規模達2358.7億元，較2018年增加了402.60億元，同比增長20.6%，受新冠肺炎疫情影響，2020年年中國烘焙食品行業市場規模有所下滑，2020年中國烘焙食品行業市場規模為2169.4億元，較2019年減少了189.30億元，同比減少8.0%，但從長期市場來看，隨著新冠肺炎疫情的好轉，中國烘焙食品行業市場規模將恢復增長，預計2023年中國烘焙食品行業市場規模將達到3069.9億元。

  烘焙食品調研數據顯示，每天購買烘焙食品的消費者達到12.8%，每周購買烘焙食品的消費者占比達到85.8%。價格方面，消費者單次消費20-40元區間占比最高，達35.8%。消費者已經形成每周消費烘焙食品的習慣，且多數消費者單次消費金額達10元以上，消費頻次和消費金額上升利好整個烘焙市場，未來市場將持續擴容。

  烘焙食品行業消費者擔憂的前三個痛點分別為安全衛生、產品質量、食品添加劑。消費者對食品安全問題是第一大顧慮，其次是食品對自身健康的影響，現在市面上部分品牌現做現賣和使用高質量材料就是打消消費者對食品安全和健康問題的顧慮。

  總體看來我國的烘焙食品已經是人們日常所需，消費者已經形成了每周購買的習慣。前兩天因為新冠疫情的影響導致市場消費量下降不少，去年開始疫情相對穩定市場也逐步恢復。以上就是烘焙食品行業市場現狀的大致介紹了，如需進一步了解更多相關行業資訊可點擊中國報告大廳進行查閱。