早在十二五規劃中國家就對烘焙食品方面做出了企業標準化管理的要求，行業集中度低比較分散。一個行業的前景好不好不僅僅要看行業市場情況企業情況，也要看大環境市場如何更要看國家對於行業的態度。以下是2022年烘焙食品行業發展前景分析。

  中國正在步入「烘焙時代」。我國的烘焙食品行業也是在不斷變化中發展起來的。消費者的口味趨於多變，對產品的創新需求也越來越高。《食品工業「十二五」發展規劃綱要》中明確指出，要「加快方便食品新產品開發，向多品種、營養化、高品質方向發展，積極發展風味獨特、營養健康的休閒食品，開發風味多樣、營養強化的烘焙食品，滿足市場細分需求」等政策。這些政策有效提升了烘焙企業的標準化管理要求，促進行業企業及市場份額由「小而散」向規模化企業發展與集中。

  我國乳品的消費升級，主要體現為要保證維持常溫長保質期產品，向追求新鮮、營養、健康的低溫短保質期產品的升級和轉變。由於現烤門店的冷麵團需要冷鏈運輸，未來隨著城市化率的提高以及農村零售系統的發展，現烤烘焙食品將具有較大市場空間，成為驅動烘焙食品行業內企業增長的新動力。

  近年來，我國烘焙食品行業湧現出包括桃李、達利園、盼盼等一些優質本土企業，但總體來看，我國烘焙行業市場集中度仍然較低，2020年我國烘焙行業CR5為10.6%，遠低於日本、英國、墨西哥、美國等國家，同時我國烘焙行業目前的龍頭企業達利園和桃李的市場占有率分布僅為3.7%和3.3%，行業競爭格局較為分散。

  隨著年輕消費者受國外飲食習慣影響及城市生活節奏的加快，更多的年輕人選擇便捷與營養健康的食品，而快速、方便的西式餐點就成了人們的首選。目前我國有超過11%的國人選擇在早餐時食用麵包，僅低於選擇食用包子的消費者數量。國內烘焙市場處於快速發展階段，烘焙新產品呈現早餐化、鮮食化、健康化等趨勢。

  在消費者飲食習慣和消費結構的改變下，早餐化健康化都促進了烘焙食品行業的發展。雖然目前烘焙食品市場企業規模相對小並且分散，後期隨著農村零售系統的發展會有一個很大的市場。以上就是烘焙食品行業發展趨勢分析的大致介紹了，如需進一步了解更多相關行業資訊可點擊中國報告大廳進行查閱。