中國報告大廳網訊，食用菌含有蛋白質、維生素、礦物質及抗氧化劑，具有一定的健康益處，廣泛用於烹飪和食品加工，以下是2024年食用菌行業分析。

  食用菌行業分析

  《2024-2029年中國食用菌行業市場深度研究及發展前景投資可行性分析報告》指出，近幾年，全球食用菌產量一直持續增長。在世界範圍內，日本、韓國及歐美等已開發國家的食用菌生產大都採用工廠化種植技術，日本的工廠化食用菌占有率達90%以上，台灣、韓國達95%以上。數據顯示，2023年全球食用菌產量達到5629.9萬噸。

  中國已知可食用菌品種有350多種，其中常見的有香菇、平菇、雙孢蘑菇、金針菇、平菇、草菇、杏鮑菇、木耳、猴頭菇、靈芝、松茸、冬蟲夏草、茶樹菇、口蘑、銀耳、黑皮雞樅等。

  數據顯示，截至2023年我國食用菌產量為4175.85萬噸；我國作為食用菌第一生產大國和出口大國，食用菌產業正在從消費理念、科技創新、技術開發等多方面向歐美、日韓等已開發國家學習，緊跟時代步伐，提升對健康食品食用菌的消費需求，加快生產方式的變革，藉助國家「一帶一路」戰略構想的實施，在國際化的道路上逐步邁開步伐，實現大國崛起之夢。

  目前，我國食用菌行業生產仍然以各縣（市）生產基地、菇農大棚生產為主，工廠化生產企業多集中在上海、北京、廣州、深圳等大中城市。

  為了促進食用菌行業的發展，我國陸續發布了許多政策，如2022年國務院發布的《「十四五」推進農業農村現代化規劃》發展設施農業，因地制宜發展林果業、中藥材、食用菌等特色產業。

  食用菌行業趨勢

  技術創新與現代化：先進的種植技術如高效栽培系統和智能化管理提升了生產效率和產品質量。食用菌行業分析指出，新型加工技術提高了食用菌的保存、加工和利用效率，如冷凍乾燥和提取技術。

  市場擴展與多樣化：除了常見的蘑菇、香菇和木耳，更多新興品種如冬蟲夏草、靈芝等也開始獲得市場認可。食用菌的應用不僅限於傳統食品，還拓展到保健品、功能飲料和醫藥領域。

  可持續發展：重視生態友好的種植方式，如使用有機肥料和減少化學品使用，以減少環境影響。利用農業廢棄物或副產品作為食用菌的原料，實現資源的再利用和循環經濟。

  展望未來，食用菌行業具有廣闊的發展前景和巨大的市場潛力。隨著技術的不斷創新和消費者需求的多樣化，食用菌行業將繼續保持增長態勢，為農業經濟的發展和農民增收做出重要貢獻。