經過幾十年的發展，我國水產品加工技術和產品結構得到長足發展和調整，但加工技術水平總體仍不高，主要體現在：產品精深加工程度低、同質競爭激烈。出口產品主要為初級產品，高附加值水產品的出口尚未形成一定規模優勢。

　　2017年行業走勢

　　2017年，我國水產品產量約6900萬噸，比上年增長3.0%。其中，養殖水產品產量5156萬噸，增長4.4%；捕撈水產品產量1744萬噸，下降1.0%。山東省水產品加工行業銷售收入為1815.49億元，占全國水產品加工34.73%排名第一；其次是福建省，銷售收入占比為16.49%。

　　2018年行業走勢

　　2018年，我國水產品總產量達到7469萬噸，其中水產品養殖產量為4991.06萬噸。其中草魚平均價相比年初上漲約19%，創兩年新高；鯽魚平均價相比年初上漲約13%；各地草魚存塘量較少，持續高位運行。

　　2019年行業走勢

　　截止2019年12月，我國水產品市場運行平穩，批發價格持平略跌。12月份，水產品加權平均批發價為每公斤20.96元，環比跌0.4%，同比跌8.1%。監測的批發市場水產品日均交易量4609.73噸，環比增8.8%，同比增8.6%。

　　展望2020，我國水產品加工將是設備裝備的競爭。引進先進加工裝備實現水產品就地加工，提高原料的利用率，並保證產品的品質將是企業發展趨勢。