豬肉市場已經進入季節性消費淡季，年前囤的肉也綽綽有餘，在農曆新年期間，2021年市場上的豬肉價格起伏不大，供需很平穩。

　　豬肉價格市場震盪下跌

　　全國豬肉價格已經連續7周回落，後市可能仍將震盪下跌。從周價看，農業農村部重點監測的500個集貿市場，生豬價格在2021年1月第3周為36.01元/公斤，自1月第4周開始回落，3月第2周跌至29.06元/公斤，環比下跌2.5%，同比下跌20.7%，累計下跌19.3%。集貿市場豬肉價格漲至2021年1月第3周54.22元/公斤後連續7周回落，3月第2周為46.26元/公斤，環比下跌2.5%，同比下跌20.9%，累計下跌了14.7%。

　　豬價下跌的原因，朱增勇認為主要在於生豬出欄量增加、儲備肉投放。2021年1月份至2月份定點屠宰企業生豬屠宰量3376萬頭，同比增長44.2%。國家儲備凍豬肉1月份以來累計投放21萬噸。3月份投放力度雖然較前期下降，但連續兩次合計投放了2萬噸，成交率較高，豬肉供給充裕。另外，禽肉、牛羊肉等其他肉類供給充裕，一定程度上減少了豬肉消費需求。3月份至4月份一般都是每年消費淡季，也造成了節後豬肉消費需求下降。

　　在北京新發地農產品批發市場，3月12日，白條豬批發平均價是30.75元/公斤，比上上周同期(3月5日)的32.0元/公斤下降3.91%，比上月同期的34.75元/公斤下降11.51%，比去年同期的43.30元/公斤下降28.98%。周環比小幅下降，月環比、年同比大幅下降。上周白條豬的日均上市量為1190.57頭，比上上周(2月27日至3月5日)的1021.71頭增長16.53%。上周日均上市量比去年同期的1006.71頭增長18.26%。

　　一般來講，單重在80公斤至90公斤/頭的白條豬肥瘦適中，比較受歡迎，價格也是最高的。單重超大或者偏小的，價格就會低一些。小體型的白條豬價格最低。春節過後，北京市場上銷售的白條豬一度以小體型白條豬居多，價格下降的速度比較快。進入3月份以後，小體型白條豬占比明顯降低，大體型白條豬占比明顯增大，說明有一部分增加的產能已經被提前釋放，價格也就是在這種情況下出現一些反彈。

　　關於後市，豬價將繼續下跌，或因節日短期提振，但回落趨勢難改。從供給來看，2020年底生豬存欄恢復至4.07億頭，已經達到2017年水平的92%以上，生豬供給預計繼續明顯高於上年同期。局部地區受豬價下跌影響，生豬拋售情況仍存在，低價白條豬肉短期仍衝擊市場，市場供需博弈處於膠著狀態。前期進口凍品流通受阻，大約超100萬噸，預計二季度凍品流通恢復後將有效補充豬肉供給。從消費看，年後一直到6月份都是豬肉消費需求低谷季。因此，總體來看，豬價將會穩中趨降。

　　最近兩周，價格基本上是在周前期有所上漲，周后期有所回落，說明肉價在近期進入暫時的僵持階段。上周日均上市量環比有較大的增幅，同比也超過去年同期，說明白條豬的供應能力在逐漸增強。在這種情況下，價格基本上失去了上漲的動力，因此，養殖場應該堅持順時出欄的原則。

　　集中出欄放量導致價格走低

　　季節性消費淡季的到來只是影響豬肉價格下行的原因之一，在卓創資訊生豬分析師李晶看來，階段性的產能過剩仍是這輪生豬價格下降的最直接、最主要的原因。

　　進入1月以來，生豬價格就已經處于震盪下跌的趨勢。「按理來說，因為受到春節的影響，整個一月份應該是全年生豬消費最集中的時期，節日性的消費會帶來生豬價格的明顯上漲。但是今年春節的消費市場並沒有拉動豬價上升。」

　　究其原因，李晶談到在豬瘟和新冠疫情兩方面的影響下，導致了年前生豬集中出欄，造成了階段性的產能過剩。「一方面因為年前的豬瘟疫情，生豬存活率比較低，即便生豬沒有達到正常屠宰的體重，養殖者也會急於出欄。另一方面去年春節受到疫情影響，多地封路豬源積壓，今年春節前期，恰逢一些地區新冠疫情病例增多，養殖者害怕重蹈覆轍。」李晶分析認為，正是在疫情和緊張心態的雙重加持下，年前的市場供應端出現了放量，致使本應該成為集中消費期的1月，豬肉價格開始走低。