中國報告大廳網訊，團餐核心目標是為集體提供方便、快速、衛生、安全且經濟的餐飲服務。團餐具有規模化、經濟性和健康等特點，未來團餐市場朝著智能化和數位化的趨勢發展。以下是2024年團餐行業分析。

  團餐行業未來發展

  《2024-2029年中國團餐行業市場分析及發展前景預測報告》顯示近五年來，團餐市場展現出強勁的穩健增長態勢，已成為餐飲行業的重要細分領域。其規模已從2019年的1.5萬億元顯著躍升至2023年的2.1萬億元，同時在整體餐飲行業的占比也實現了顯著提升，由32.1%攀升至40.5%，標誌著團餐已穩固地成為推動餐飲市場發展的核心力量。

  團餐行業的主要消費群體為在校生和企事業單位人員，二者總占比接近98%，而這兩大群體對團餐的需求既複雜又嚴格。在校生作為團餐的主要消費群體，在我國團餐市場客戶群體中的占比高達77%，他們不僅追求口感和營養的均衡，更對食品安全有著極高的要求。企事業單位人員則更注重團餐的品質和服務，追求高效、便捷的用餐體驗。

  團餐行業分析指出數位化供應鏈+智慧食堂可以一站式監督並管控從採購、運輸到生產與消費全環節，實現上游原料可追溯、下游消費者畫像可分析、智能烹飪、降本增效。如蜀海供應鏈通過業財一體化SaaS平台，可以讓食材在田間地頭到餐飲門店的過程中，流程「可視化」、交易「線上化」、業務「協同化」、管理「數智化」，實時顯示品牌訂單量排行、門店月訂單、熱銷品類、採購、冷鏈等大數據，方便經營者「查漏補缺」。

  隨著人們對飲食需求的多樣化，團餐行業將更加注重個性化、定製化服務。傳統的團餐主要依賴單一的餐品結構，餐品種類和口味選擇相對固定。而未來，團餐供應商將根據不同消費者的需求，提供更加個性化的餐飲選擇。例如，針對年輕人群體，團餐提供更多符合他們飲食習慣的菜品，如低糖、低脂、高蛋白的健康餐;而對於老年人群體，團餐則會更加注重營養均衡、低鹽低油的飲食標準。此外，隨著素食主義和植物基飲食的興起，團餐行業也需要逐步引入更多植物性蛋白、素食和綠色食品，滿足不同人群的需求。

  團餐行業痛點

  團餐行業分析提到食品安全一直是團餐行業的核心問題之一。由於團餐通常涉及到大量的餐食生產、配送和分發，如何確保每一餐的質量、衛生和安全成為了一個關鍵挑戰。團餐供應鏈龐大且複雜，涉及到大量的食材採購、庫存管理和食品加工環節。一旦出現食材質量問題，極有可能影響整個團體的食品安全。不同餐飲企業的廚房設施差異較大，很多小型團餐企業的廚房設施簡陋，導致食品製作過程中可能出現衛生不達標的情況。

  已開發國家團餐業態品牌集中已達60%，中國團餐業態品牌集中在20%以下，數字背後是品牌發育與品牌集中問題。品牌本身實際上就是一種無形的資產，其潛在價值需要不斷地去開發尋找。品牌可以幫助團餐企業利在投入階段降低成本，例如低價採購等;還可以在團餐企業銷售階段利用品牌提高單價從而提升銷量。這種潛在的品牌效應是企業經營過程中最好資源。

  團餐的品牌化發展及連鎖化經營程度還是比很多社餐要弱，偶爾看到幾篇網紅食堂的報導，也都是團餐公司自己在找存在感，很難在市場上形成市場品牌影響力。目前團餐運營模式一般分三種經營模式，分為自主經營，合作模式，承包管理這三種自主的經營模式。

  總體看來，面對日益增長的個性化和健康化需求，團餐企業還需靈活調整戰略，滿足消費者日益多樣化的需求。