中國報告大廳網訊，5月28日，湖南省委全面深化改革委員會審議通過《關於深化醫藥衛生體制改革提升人民健康水平總體方案》，聚焦慢性病防控與飲食結構調整兩大核心議題。當前我國居民每日平均攝入食鹽量超推薦值近一倍（標準為5克/天），食用油攝入同樣超標嚴重，由此引發的心血管疾病、糖尿病等慢病負擔持續加重。此次改革通過醫療體系優化與餐飲產業轉型雙向發力，構建覆蓋全生命周期的健康促進網絡。

  一、公立醫院公益性強化與分級診療體系構建

  中國報告大廳發布的《2025-2030年中國鹽行業市場調查研究及投資前景分析報告》指出，《總體方案》明確以「大病不出省」為目標重構醫療服務格局：村級實現慢性病日常管理，鄉鎮解決一般常見病，縣域內處理複雜病例，市級承擔多數疑難病症，省級兜底所有重症救治。這一梯度化布局將推動醫療資源下沉，預計每年減少跨區域就醫超百萬例，顯著降低患者經濟與時間成本。

  二、「雙減」行動推動湘菜產業轉型

  針對傳統湘菜高鹽高油的飲食特徵，方案提出「減鹽減油新湘菜營養提升行動」，配套實施三年專項計劃。在機關、學校等單位食堂開展先行試點，通過智慧廚房管理系統實現精準控鹽（目標降至40克/日以下）。湘潭市疾控中心實踐顯示，該技術可使職工每日用鹽量從12克銳減至9克，餐廚垃圾減少過半。同時建立新湘菜標準體系，要求餐飲企業調整菜品配方，全省已有千餘家門店完成菜品改良。

  三、健康支持環境建設與營養服務升級

  方案創新構建「政府+社會」協同機制：一方面通過社區健康廚房培訓營養指導員，另一方面推動醫療機構建立臨床營養篩查評估制度。在岳陽市，「麻辣王子」企業通過工藝革新將辣條含鹽量降低30%，既保障食品安全又實現15億元年銷售額，印證了健康轉型的市場潛力。未來三年全省計劃培養萬名基層營養師，重點推進糖尿病、高血壓患者的膳食干預。

  四、數據驗證改革成效與產業機遇

  當前我國居民每日平均攝入食鹽達9-10克，食用油約42-46克（WHO推薦值為30克），而湖南省的試點區域已實現顯著改善。湘潭市食堂通過標準化菜譜管理使員工用油量控制在40克以內；岳陽辣條企業的成功案例表明，健康產品可創造新增長極。這些實踐成果驗證了政策路徑的有效性，也為全國慢病防控提供「湖南樣本」。

  【結語】

  從餐桌到醫院的系統化改革，正重塑湖南省全民健康管理格局。通過餐飲業供給側調整與醫療體系協同治理，「減鹽減油」不僅成為預防慢性病的核心策略，更催生出健康食品產業新賽道。當湘菜在保持麻辣鮮香特色的同時實現營養平衡，這場飲食革命或將引領中國居民膳食結構的深刻轉變——用科學配餐守護百姓「舌尖上的健康」，以最小成本獲取最大公共衛生成效。