中國報告大廳網訊，作為全球零食產業的重要分支，堅果行業正經歷從傳統乾果向功能性食品的深刻轉型。在"大健康"戰略與Z世代消費崛起的雙重驅動下，行業既承載著農耕文明的飲食智慧，又面臨著精準營養、場景創新等前沿領域的拓展機遇，以下是2025年堅果行業現狀分析。

  一、全球產量格局重構中的中國坐標：中國產量穩居全球第一

  《2025-2030年中國堅果行業項目調研及市場前景預測評估報告》指出，全球堅果產業正經歷新一輪結構性調整，中國以155萬噸帶殼核桃產量穩居全球第一，雲南夏威夷果種植面積突破379萬畝(占全球49.22%)，雲南臨滄市2024年乾果產量達14.01萬噸，較2023年增長45%，產業鏈產值突破101.54億元。這種量級躍升背後，是雲南通過"良種良法"技術體系實現的單產提升——臨滄永德縣60萬畝澳洲堅果種植基地，通過品種改良使單產較傳統模式提升23%，帶動21.64萬戶農戶年均增收3346元。

  二、區域產量集群的差異化生長：精深加工率逐年增長

  1.西南產區：技術驅動的產量革命

  雲南臨滄市構建的"科技小院"模式成效顯著：在鎮康縣，14個專業合作社帶動2萬戶果農形成"龍頭企業+合作社+農戶"利益共同體，2023年實現6.1萬噸產量、5.2億元產值。崇左市扶綏縣則通過"甘蔗穩農，堅果富農"戰略，將種植面積擴張至15.48萬畝，2024年青皮果產量2.8萬噸，帶動1.6萬戶農戶戶均增收1.6萬元。其加工端形成"9家初加工企業+2000噸/日處理能力"的產業集群，精深加工率從2020年的12%提升至2025年的38%。

  2.西北產區：氣候適配的特色化發展

  新疆阿克蘇地區依託晝夜溫差優勢，發展薄殼核桃特色品種，2025年產量預計突破35萬噸，占全國核桃總產量的22.6%。當地企業通過"低溫慢焙"技術，使核桃不飽和脂肪酸保留率達92%，產品溢價率較普通核桃提升40%。甘肅隴南市聚焦油橄欖與核桃套種模式，在25度以上坡地實現"雙作物共生"，單位面積產值提升2.3倍。其開發的核桃肽提取物，已進入功能性食品原料市場，2025年預計創造新增產值8億元。

  三、深加工轉化率提升的產量價值躍遷：正突破"大而不強"的困局

  中國堅果產業正突破"大而不強"的困局，深加工率從2020年的12%躍升至2025年的28%，催生出三個萬億級細分市場。

  1.功能食品賽道

  百草味推出的"本味甄果晚安堅果"，運用科學發芽技術使GABA含量提升至普通堅果的3倍，單品月銷突破2000萬元。臻味坊聯合中國農業大學開發的神經酸堅果沖調粉，瞄準老年認知健康市場，2025年Q1銷售額同比增長300%。

  2.植物基創新領域

  三隻松鼠推出的堅果蛋白粉，蛋白質含量達82%，已替代30%的嬰幼兒奶粉市場份額。良品鋪子開發的堅果乳產品，通過超微粉碎技術使顆粒度小於5μm，市場占有率突破17%。

  3.跨境電商品類

  阿里巴巴國際站數據顯示，2025年堅果品類GMV同比增長90%，其中"堅果+超級食物"複合產品占比達35%。雲南雲澳達公司通過中歐班列，將鮮果處理周期從45天壓縮至18天，歐洲市場售價較海運產品高60%。

  四、產業突圍的戰略路徑：2030年產業圖景展望

  1.建立國家堅果產業創新中心

  整合中國農科院、江南大學等科研力量。抗逆境品種選育(如耐旱核桃、抗病夏威夷果)，細胞培養堅果肉技術(降低土地依賴度)，堅果行業現狀分析指出，堅果殼高值化利用(製備石墨烯前驅體)。

  2.構建全球供應鏈韌性體系

  在墨西哥、越南等"一帶一路"沿線國家建設3個海外生產基地，形成"中國+N"產能布局。同步推進RCEP框架下的原產地累積規則應用，使東南亞原料關稅成本降低至1.5%以下。

  總之，全球堅果行業正處於深度變革的關鍵節點。在健康消費升級、技術疊代加速、可持續發展理念深入人心的多重驅動下，行業呈現出市場規模持續擴容、消費需求多元化、供應鏈智能化升級、競爭格局重構等顯著特徵。