目前正值白菜集中上市，可是價格並不是「白菜價」，監測數據顯示，10-11月白菜價格先跌後漲，截止到上周，主產區山東、湖北白菜淨菜價分別在0.56元/公斤左右、1.2元/公斤左右，同比去年分別上漲127%、114%。

天氣乍寒只是短暫現象，冰凍三尺非一日之寒，今年整個產業變化才是大白菜價格上漲的主要原因。

今年山東主產區白菜種植面積較去年略有減少，幅度在10%左右；其次，部分地區出現減產，以肥城地區為例，當地白菜今年畝產4500公斤左右，與往年相比減產了500公斤，湖北地區大白菜產量同樣少於去年；再次，需求旺盛，進入10月以後，南方多地陰雨連綿，蔬菜生長受到較大影響，特別是大白菜、菠菜等葉菜，大量南方客戶前往各產區提前預定、採購；最後，入庫活動活躍，進入11月之後儲存戶開始收購白菜入庫，白菜交易量較大。

2016-2021年中國大白菜行業市場需求與投資諮詢報告顯示：目前河北、山東、陝西、東北三省等產區白菜開始大量上市，預計，在產量降低、南方市場需求旺盛的情況下，白菜價格有進一步上漲的可能性。種植戶可將手中貨源分批銷售，獲得更大收益。