作為一種新興的奶製品——「羊奶」憑藉著豐富營養價值逐漸受到市場追捧。羊奶市場份額增大的同時，市場上奶粉質量也出現良莠不齊現象。奶粉的質量安全也成為人們日益關注的一個問題。

　　羊奶產業蓄勢待發

　　陝西羊乳資源優勢明顯，是我國奶山羊養殖和羊奶加工業最集中的省份，近年來陝西奶山羊產業發展迅速，市場規模不斷擴大，羊乳生產企業的裝備水平、產品規模已經走到世界前列。

　　2018-2023年中國羊奶行業市場深度分析及投資戰略研究報告數據顯示，目前陝西奶山羊存欄220多萬隻，每年生產羊奶46萬多噸，生產羊奶粉6萬噸，羊奶粉的市場銷售額達30多億元。「國內羊乳市場規模已從2014年的30億元攀升到2016年的近200億元，產業發展正處於快速增長期。」陝西成長性企業引導基金管理有限公司總經理望志剛介紹，當前我國羊乳產能占據了全世界的「半壁江山」，同時陝西省奶山羊存欄數和羊乳產量均為全國第一，去年陝西省為適應產業發展提出了「千億羊奶產業計劃」目標。

　　古語云，「常飲羊乳，色如處子」。自古以來，羊奶就以其特殊的營養價值為世人關注。「羊奶中含有200多種營養物質和生物活性因子，以其營養豐富、易於吸收等優點被視為乳品中的精品，是世界上公認的最接近人奶的乳品。」陝西紅星乳業有限公司董事長王寶印介紹，羊奶的含鈣量高、吸收率高，母乳吸收率達到92%，羊乳吸收率達到89%。隨著羊奶知識普及、二孩放開、消費升級等積極因素影響，羊奶產業也迎來了發展的機遇期。

　　近年來，我國羊奶製品品質逐年增強，做到了原輔料來源可追溯、產品質量可追蹤、安全責任可追究，產品研發水平、檢驗檢測水平都得到了快速提升。以紅星美羚為例，該公司不僅擁有蒸汽直噴殺菌、羊奶閃蒸脫膻等4項國際先進技術，以及適合全鏈純鮮羊奶生產的濕法加工工藝，其自產的脫鹽羊乳清粉使國產的嬰幼兒配方羊奶粉不再依賴進口乳清粉，填補了國內的技術空白。「紅星美羚已經做好了一二三產業融合的準備，從飼草飼料到良種雜交繁育，再到羊奶產品多元化，積極布局全產業鏈。」王寶印說。

　　值得注意的是，國內羊奶產業經過一輪快速發展，也不可避免地遭遇了成長瓶頸，如何成功突圍將決定行業的未來。「羊奶產業急需從多方面入手，不斷升級。」望志剛指出，在產品方面，羊乳製品需要走出以乳粉為主的產品局限，在液態奶、奶酪等領域完善產品線。同時，還要保護性地發展奶源，發展標準化養殖，建立標準化養殖模板，探索一定比例的規模化養殖。此外，要解決陝西奶山羊種群的衰退問題，引入良種，實現種群替換，從奶山羊產業的源頭著手，促進整個行業的健康可持續發展。

　　市場採購價讓人瞠目結舌

　　隨著呼聲愈加高漲，羊奶終端需求量超出預期，存奶量與需求量不成正比，致使羊奶的收購價格一路走高。與去年的收購價4.5元/公斤相比，今年羊奶價格初始價就飈到了6元/公斤，隨著各路廠商爭來搶去，扶搖直上的羊奶收購價被帶到了8.5元/公斤，那麼當收購的羊奶進入工廠的時候價格就達到了9元/公斤，比去年收購價格整整翻了一倍。

　　要知道在2013年前，羊奶粉在國內的市場占比僅有2%，2014年市場規模也僅有35億元，乳粉市場中「一牛獨大」，羊奶粉屬於默默無聞的小眾品類，而自2016年起僅嬰幼兒配方羊奶粉市場規模超50億元。更有專家曾預測2020年，嬰幼兒配方羊奶粉市場規模可能將超100億元。

　　短短几年間，羊奶粉市場發展與紅利齊頭並進，後果就是大批乳企湧入紛紛轉投羊奶，可殊不知是福是禍。

　　近期陝西奶山羊鮮奶收購價格一路飆升，已經突破12元大關!看是市場行為，實則是羊乳企業你爭我搶所導致。陝西羊奶企業，廠房一個比一個高大上，設備一個比一個高大上，唯獨沒有企業投資奶山羊養殖!漲價是一面雙刃劍，但願這把劍不要傷害到剛有起色的羊奶行業!

　　羊奶本就屬於小眾，奶源供給自然不會太多，而且上游與下游存在脫節現象，所以會出現同個奶源商供給多家乳企的現象，但因為需求增大，奶源稀少，造成乳企爭搶奶源，從而致使價格瘋漲。

　　但究其根本原因，其一是乳企只顧光鮮外表斥巨資購置廠房與設備，可卻都沒有自建羊奶奶源，其二是乳企與養殖戶們沒有建立良好穩定的合作，乳企的爭搶中，哄高採購價，促使養殖商們把羊奶做成了「價高者得」，最終形成了如今這局面。