澱粉也就是俗稱的「芡」，為白色無味粉末，主要從玉米、甘薯等含澱粉多的物質中提取。可直接食用，也可用於釀酒，同時還是經常出入筵席的烹調輔料，在烹飪中具有無可替代的效用。烹調用的澱粉，主要有綠豆澱粉、木薯澱粉、甘薯澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。

　　澱粉行業已成為國民經濟中具有活力的產業之一

　　澱粉工業是消費品行業與農產品行業重要的後屬產業，中國澱粉產量從1979年的24.9萬噸發展至2012年的2252.7萬噸，無論是在生產總量和發展速度上都增長的較快，新產品技術，和新設備的應用，企業的規模和科技水平的提高，都發生了深刻的變化，其對推動農業產品現代化、規模化、產業化發揮了重要的作用，同時也為中國的食品、造紙、醫藥、飼料、紡織等工業的發展做出了積極貢獻，已成為國民經濟中具有活力的產業之一。

　　澱粉企業提價意願較強

　　國內玉米澱粉價格以穩為主，澱粉企業提價意願較強；受澱粉行業開工率下降影響，國內澱粉企業庫存積壓形勢有所緩解。由於澱粉企業虧損嚴重，當前副產品價格呈下降趨勢，澱粉企業提價意願較強，部分企業試探性上調澱粉價格。但當前仍處澱粉消費淡季，下游需求不足，市場觀望情緒較濃，後期隨著天氣轉暖，需求增加或能提振價格。更多澱粉行業現狀分析可查詢中國澱粉行業市場調查及市場盈利前景預測諮詢報告。

　　受澱粉行業副產品胚芽粕、玉米油、蛋白粉等價格不同程度下降影響，部分澱粉企業加工虧損有所擴大。截止3月27日，吉林長春地區澱粉理論加工利潤為-185元/噸，虧損比上周擴大25元/噸；山東濱州地區澱粉加工利潤為-235元/噸，虧損比上周擴大10元/噸。