橄欖油是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油，最著名的生產國依次是西班牙、義大利、希臘。2018年全球橄欖油產量達255萬噸，同比去年增加了3.26%，以下是橄欖油行業產業布局分析。

　　世界橄欖油主產國集中在地中海沿岸國家。橄欖油行業分析指出，主要為西班牙、義大利、希臘、突尼西亞、土耳其、敘利亞、摩洛哥，這7個國家橄欖油產量占世界橄欖油總產量的90%。

　　西班牙、義大利、希臘為世界最大的三大橄欖油生產商和出口商。西班牙橄欖油產量居世界之首，但出口量排在世界第二位，居義大利之後；義大利橄欖油產量居世界第二位，但卻是最大消費國、最大的出口國，同時也是最大的進口國，現從三大橄欖油區域分析橄欖油行業產業布局：

　　1、西班牙橄欖油

　　世界橄欖油產國集中在西班牙、義大利、希臘、土耳其等地中海沿岸國家。而西班牙橄欖油的產量和出口量均居世界之首，年產油量約160萬噸，占世界總量的50%，故西班牙也被譽為「世界橄欖油王國」。

　　西班牙安達盧西亞地區以出產頂級橄欖油聞名於世，它每年出產的特級初榨橄欖油占到西班牙全國量的60%，出口占到80%，而西班牙的橄欖油產量占到全球銷量的50%，其中40%出口到義大利。所以安達盧西亞在歐洲就是頂級初榨橄欖油的代名詞，安達盧西亞橄欖油可以比其他產區的橄欖油價格高20%，卻仍然供不應求。

　　2、義大利橄欖油

　　義大利橄欖油在歐洲美食文化中具有象徵性的地位。義大利橄欖油出口率猛增主要有以下幾點原因：中國下調了橄欖油的進口關稅；與此同時，義大利橄欖油成本下降了3%；此外，國際橄欖理事會（IOC）2018年報告數據強調了西班牙、法國和葡萄牙的出口勢頭強勁，對於義大利的出口起到了激勵作用。

　　3、希臘橄欖油

　　希臘橄欖油的產區主要集中在克里特島和伯羅奔尼撒半島，大約三分之二的希臘橄欖油出自上述地區。橄欖油的品質主要從口感、香味和顏色來判斷。橄欖油行業產業布局指出，橄欖樹在希臘不僅充滿了神秘的傳說，而且很久以前就深受希臘人民的喜愛。橄欖樹傳至希臘大陸後，經過幾個世紀變遷，生產橄欖油成為希臘重要的經濟活動，橄欖油也逐漸成為希臘飲食的象徵，是希臘最具特色的農副產品。

　　目前，歐盟地區排列前5位的橄欖油生產國依次為西班牙、義大利、希臘、葡萄牙、法國。這五大橄欖油生產國在國際橄欖油市場所占的生產份額高達75%。橄欖油因其產量和上佳的營養成份成為世界稀缺資源。

　　是橄欖油行業產業布局指出，我國油橄欖產業雖起步早，但總體規模較小。1964年，周恩來總理從阿爾巴尼亞引回油橄欖並在雲南親自栽種。雖然中國具有與地中海緯度相近的一級適生區和廣闊的二級適生區，但由於缺乏必要的政策和資金扶持，產業發展始終較為緩慢。