黃原膠又稱黃膠、漢生膠，分子量200～600萬。黃原膠別名黃膠、漢生膠，又稱黃單胞多糖，具有清除羥基自由基能力，並能激活植物防衛系統以抵禦病原菌的侵染，同時對野油菜黃單孢菌也具有抑菌活性。以下對黃原膠行業投資分析。

　　黃原膠廣泛應用於各種肉製品中，在火腿、午餐肉、紅腸等肉糜製品中使用黃原膠可明顯提高產品的持水性、嫩度、色澤和風味。在火腿中的用量一般為1%左右，在午餐肉和紅腸中用量一般為0.1%～0.5%。黃原膠行業分析指出，全球大約有45%的黃原膠作為食品級銷售，40%作為石油級銷售，15%用於醫藥、飼料、日化、環保等其他行業。我國黃原膠80%出口。

　　黃原膠是由D一葡萄糖、D一甘露糖、D一葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸構成的五糖重複單位。其中葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸摩爾比為2.8：3.0：2.0。黃原膠是由含有糖類(如葡萄糖、蔗糖、澱粉、水解澱粉等)的發酵培養基，在適宜的氮源、磷酸氫二鉀和適量的微量元素存在下，由野油菜黃單胞菌菌株作用，進行發酵，再經後提取、乾燥、粉碎等工序製得。現從三大方面來分析黃原膠行業投資。

　　黃原膠行業投資分析，黃原膠作為蛋糕的品質改良劑，可以增大蛋糕的體積，改善蛋糕的結構，使蛋糕的空隙大小均勻，富有彈性，並延遲衰老，延長蛋糕的貨架壽命。奶油製品、乳製品中添加少量黃原膠，可使產品結構堅實、益切片，更易於香味釋放，口感細膩清爽。

　　用於飲料，可使飲料具有優良的口感，賦予飲料爽口的特性，使果汁型飲料中的不溶性成分形成良好的懸浮液，保持液體均勻不分層。加入啤酒中可使其產泡效果極佳。黃原膠行業投資分析，黃原膠還廣泛用於罐頭、火腿腸、餅乾、點心、方便麵、果凍和肉製品等食品中 。

　　黃原膠行業投資分析，黃原膠是新型多糖類發酵產品，1961年首先由美國Kelco公司投入工業化生產，被廣泛應用於食品、石油、地礦、陶瓷、紡織、印染、醫藥、造紙、滅火、塗料、化妝品等20多個行業，用作30 -- 40多個品種。

　　黃原膠的水溶液具有獨特的流變特性——剪切稀化，隨著剪切速率增加，溶液的表觀粘度明顯下降;具有增粘性，在較低濃度下即有較大粘度;具有良好的水溶性、對熱及酸鹼的穩定性、與多種鹽類有很好的相容性。黃原膠行業投資分析，這諸多特性使其通過控制產品的流變學行為而顯著改善食品的質地、口感、外觀品質，提高其商業價值，因此在食品中的應用前景非常的廣泛。