薑糖行業定義是指用生薑提煉薑汁和紅糖混合製成。目前超市里出售的，大多為固體糖塊，配以高級澱粉精製而成；在南方，還有加上糯米，做成薑糖團的。由於姜有去濕祛寒的作用，還可以減輕口乾舌燥時人口中的苦澀味道，因此特別適合南方潮濕氣候下，以及北方多雨季節時食用。更多詳情，下文是薑糖行業定義及分類：

　　製作工藝分類

　　1.制薑汁：將鮮姜洗淨，用攪肉機攪碎，加少量水拌勻擠出薑汁待用。

　　2.制糕粉：將糯米用50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕里濾干水分，次日晨用河砂大火炒泡，切勿炒黃，然後磨成細粉絲（糕粉，又稱雄粉），再攤在簸箕里放在地上露2～3天，使手捏粉成團時無響聲即可。

　　3.熬紅糖：將紅糖加水熬化，進行過濾沉澱，除去雜質，再放入鍋里加薑汁和糕粉（要少量逐步加入，以免成團），繼續熬製。溫度掌握在80～90℃，不宜大火，邊烤邊攪拌均勻，使澱粉、薑汁漸漸成濃糊狀態。再加入優質熟油，繼續煮開，然後加芝麻和香料拌勻即可。4.上案扦薄切條：將調好的薑糖糊舀到案上攤開冷卻後，用扦棒扦薄，開條切成8厘米長，3厘米寬的條形薑糖裝盒。

　　質量要求

　　長方條形，大小均勻，深褐色，綿軟滋潤、細膩化渣，味甜微帶姜味，清香爽口。

　　營養價值

　　冬天食薑糖具體說來有以下幾點好處：

　　1、吃薑糖會發熱，從而抵抗寒冷

　　2、促進新陳代謝

　　3、幫助消化

　　4、提神， 防止嘔吐（防止暈車）

　　5、強健筋骨（對老人大有好處）

　　6、消除腹痛

　　7、祛痰平咳

　　8、解百毒，排出人體多種毒素，緩解臟器壓力

　　可以熬薑湯喝，也可以用糖醃製而食，或在菜中使用。但食生薑要食鮮姜（即子姜），鮮姜不辣，營養成分多，功能強。老薑（即母姜）過辣，類似乾薑，不可多吃。更多薑糖行業信息請查閱《2016-2021年中國薑糖產業市場運行暨產業發展趨勢研究報告》。