我國雞蛋加工行業發展趨勢如何呢？據了解，中國雞蛋的加工率較低，絕大多數以沒有經過任何加工和處理的鮮蛋形式消費。2011年，中國蛋粉和液體蛋等雞蛋深加工產品消耗雞蛋量只占禽蛋產量約3.4%，保潔蛋、傳統醃滷蛋產品等初級加工產品消耗雞蛋量約占禽蛋產量的17%。下文是小編整理的2015年雞蛋加工行業發展趨勢分析。

　　一、雞蛋加工業的發展趨勢

　   雖然我國雞蛋加工業相對落後，但在我國蛋雞業快速發展的過程中也迎來了重要的機遇期。

　　一是「十二五」農產品加工業規劃中對有關蛋品加工的規劃；

　　二是在「四化」推進中，信息化有助於我國蛋品加工業的進一步發展；

　　三是我國蛋雞產業本身的規模趨勢、優勢產區集中趨勢、優勢產區的集聚趨勢具有強大的動力；

　　四是產業鏈發展方式正在不斷創新，一些大型企業逐步實行內部一體化發展模式，相關的合作組織的產業鏈也從過去單一的蛋雞養殖逐步延伸到蛋品的深加工，加工雞蛋不僅成為我國蛋雞生產企業的共識，也是成為在市場供求狀況下進一步提升附加值的基本出發點；

　　五是國家層面產業技術體系更加注重蛋品的研發，既適宜我國國內消費市場需求的產品，又與國際接軌進一步縮小與世界已開發國家的差距，從國際國內兩個市場上開展針對性的研發；

　　六是蛋品加工的相關產業快速發展必將帶動雞蛋加工業的進一步發展，作為蛋品加工的下游產業，比如醫藥行業，食品行業等的快速發展，不僅為我國蛋雞產業的發展提供了助力，而且由於這些下游產業逐步的產業升級以及產業鏈上的專業化分工加強，不僅將促進我國蛋雞產業可以有效提供這些產業發展所需要的原料，而且還進一步促進了蛋品的專業化、對口化和訂單化的發展；

　　七是我國需求市場正在發生變化，特別是80後的消費群體，其在消費的理念與偏好方面，與傳統的消費正在逐步呈現較大的差別，加上我國國內近幾年在加工蛋品上的市場營銷體系逐步健全，因而在市場的牽引下，也將帶來我國蛋品市場份額的進一步提高。

　　在上述機遇背景下，蛋品加工業在我國農產品加工業發展中將占有重要地位，在我國蛋雞產業發展中也將占有重要地位。

　　二、政策思考

　　目前，我國蛋雞產業處於供過於求的狀況。

　　經驗證明，農產品加工業在現代農業產體系中具有「農業生產豐歉平衡器、農產品加工轉化器和農業效益放大器」的突出作用，因此推動雞蛋加工業的發展，提高雞蛋轉換率和有效成分利用率，是解決由於雞蛋加工轉換不足、鮮蛋產品供過於求、雞蛋市場價格波動較大等問題的關鍵，也是我國蛋雞產業和農產品加工業發展的必然要求。

　　政府的政策調控對於產業的發展十分重要的作用，在我國蛋雞產業發展模式轉型的重要階段，以及在國內雞蛋加工品市場需求潛力巨大、國際雞蛋加工品需求旺盛的良好機會背景下，應以推動我國現代雞蛋加工業起步為目標，加大政策的扶持力度，促進我國雞蛋加工業的快速發展。

　　1.提高消費者對雞蛋和雞蛋製品的認識

　　針對我國居民有關雞蛋消費的模式和偏好問題，應以市場主導和政府引導的方式，向居民家庭普及包括雞蛋在內的農產品的消費知識，逐步提高消費者對現代雞蛋加工品的認知度和接受度，促使消費者能夠理性地看待、購買和消費雞蛋加工品，進而擴大消費者對雞蛋加工品的需求，為擴大我國雞蛋加工品的需求規模創造積極的環境。主要應由政府部門主導、生產企業輔助出台相關公益培訓項目，採取公益性電視廣告、專家講堂或其他方式，針對不同性別、受教育程度和家庭結構的消費者，開展有關雞蛋生產、加工和加工品的公益培訓或知識普及等活動，進一步提高消費者對雞蛋加工品的整體認識水平。

　　2.以投資、補貼、信貸等政策工具，引導和加快推動我國雞蛋加工企業的發展

　　一是應注重加大對龍頭加工企業的扶持，在科技投入、設備投資等方面給予扶持政策，加快我國雞蛋龍頭企業的改造、升級進程，加大技術研發的力度；

　　二是應出台相應的外國企業引進、國內企業培植和小型企業重組的優惠措施，加快引進一批科技含量高、投資規模大、出口能力強的雞蛋加工企業，培植做大、做強一批傳統雞蛋加工企業，整合資源組建一批新型雞蛋加工企業。

　　3.完善我國的雞蛋加工產品的檢測標準

　　與國際標準和國外先進標準接軌，進一步充實、完善我國雞蛋及雞蛋製品加工標準體系，提高雞蛋標準的技術水平，加強雞蛋質量安全管理。

　　雞蛋及其蛋製品加工標準體系的建立，有利於提高質量與衛生安全，有利於完善全程質量控制技術，保障市場經濟條件下雞蛋加工業的健康發展，提高我國雞蛋加工業的國際競爭力。想要了解更多雞蛋加工行業信息請查閱中報告大廳發布的《2015-2017年雞蛋加工產品市場專題研究報告》。