我國是辣醬的生產與消費大國，舉國熟知的老乾媽，一年銷售額40億元。辣醬已被普通家庭和各類食品行業廣泛使用，截止2018年我國辣醬消費量達到540萬噸，同比去年增加1.82%，以下是辣醬行業發展趨勢分析。

　　近幾年我國辣醬產量快速增長，據相關資料統計顯示，2017年我國辣醬產量達到546萬噸，同比2016年增長6.2%，2018年我國辣醬產量為591萬噸。整個辣醬行業市場規模增速仍在7%以上，到2020年底，我國辣醬行業市場將達400億，未來發展潛力巨大，現從兩個方面分析辣醬行業發展趨勢：

　　趨勢一、辣醬市場存在巨大升級需求

　　目前在我國，調味品行業有超過3000億的市場，而我國調味醬預計市場規模為400億元。這其中，辣醬又獨占320億元的市場份額。經過二十多年的醞釀，辣醬產業迅速擴張，雖然近五年增長率有所放緩，但整體仍然保持在4%以上的增速。

　　據辣醬行業分析統計，目前全球辣醬年產量在800萬噸左右，當中以中國為代表的亞洲區域辣醬產量占全球總產量的85%以上，是全球最主要的辣醬供給市場。從需求來看，亞洲地區同樣是全球最大的辣醬消費區域，消費占比達到了70%左右，北美市場消費占比在8%左右，歐洲消費占比約為13%。

　　此外，國人在飲食方面也整體上呈現出「無辣不歡」的特點，吃辣的主流人群不僅集中在雲貴川渝湘等地，同時也向各大城市蔓延，有關數據顯示，北京地區的食辣需求甚至一度超過了重辣區，比如重慶。

　　趨勢二、供給側分散與品牌集中度低

　　我國辣醬行業屬於完全競爭的市場，業內生產企業眾多，並已形成了若干全國性品牌主導市場、部分區域品牌作為補充的競爭格局。辣醬行業發展趨勢指出，當前，我國辣醬品牌格局特點集中表現為：知名品牌市場占比小、競爭力強，區域品牌占比大、市場競爭力弱。

　　作為辣醬行業公認的龍頭企業，老乾媽2018年銷售額達到45億元，排在市場第一位，這個位置也不是輕易就能被撼動。但從另一個角度觀察，老乾媽的這一市場份額也只接近15%。而區域品牌的市場占比超過了50%。從這個數據我們可以看出，辣醬市場至少還能容納下6個老乾媽這麼大體量的辣醬企業。有業內人士指出：「這說明辣醬市場還沒有真正的強勢品牌，這種完全競爭狀態非常具備快速做大市場空間的機會，這也是吸引更多資本試水高端辣醬產品的主要原因。」因此，可以發現，創業公司、新興品牌其實存在著較大機會突圍。

　　當前，我國正在經歷著一個消費升級的時代，消費者關注的重點越來越集為「健康」、「安全」與「體驗」，這就意味著有了好的產品其實還遠遠不夠，如何迎合消費者不斷變化的升級的需求才是辣醬企業思考的重點，以上便是辣醬行業發展趨勢分析所有內容了。