辣醬是用來和各種蔬菜和肉類混合製作各種食品，有著廣泛的市場基礎，其經濟價值不容忽視。我國辣醬行業正處於快速發展之中，行業市場規模增速保持在7%以上，以下是辣醬行業發展現狀分析。

　　我國是辣醬的生產與消費大國，說起「老乾媽」牌辣醬，中國消費者幾乎無人不曉。因為其獨特風味，「老乾媽」已成為人們日常飲食中常用的調味醬料，甚至已走出國門，到達北美、東南亞、日本、韓國等地。辣醬行業分析指出，「老乾媽」品牌成立於1996年，如今二十多年過去了，每天銷售130萬瓶辣醬，銷售額超過45億。

　　據辣醬行業發展現狀顯示，2013年我國國內市場辣醬消費量達到417.5萬噸。2014年國內消費量接近435.4萬噸，中國巨大的辣醬市場吸引了國外眾多辣醬品牌的進入，但是中國獨有的辣醬消費習慣與口感，使得國外品牌的滲透率並不高，群眾認可度偏低，如美國、韓國辣醬產品主要占據少量高端市場。

　　2015年我國辣醬產量達到365萬噸，同比2014年增長14.06%。2016年我國辣醬產量達到416萬噸，2017年行業產量達到458萬噸，2018年全國辣醬產量為546萬噸。我國辣椒醬行業屬於完全競爭的市場，業內生產企業眾多，並已形成了若干全國性品牌主導市場、部分區域品牌作為補充的競爭格局。

　　目前，辣醬已被普通家庭和各類食品行業廣泛使用，比如用來和各種蔬菜和肉類混合製作各種食品，或製作燉菜、湯類和調料醬。其獨特的味道和保健功能使辣醬在國內市場上的消費量和貿易量都在不斷上升。

　　我國調味品行業有超過3000億的市場，而我國調味醬預計市場規模為400億元。這其中，辣醬又獨占320億元的市場份額。經過二十多年的醞釀，辣醬產業迅速擴張，雖然近五年增長率有所放緩，但整體仍然保持在4%以上的增速。

　　辣椒是我國傳統的調味佳品，它不僅維生素、辣椒素、蛋白質、礦物質等營養成分較高，且特有的辣椒素具有美容、減肥、降脂、健身之功效。辣醬行業發展現狀指出，因辣椒收穫有季節性，許多人們為了常年食用，開發了各種不同的加工方法，辣醬便是辣椒系列產品之一，由民問開發並為廣大群眾所喜愛，具有獨特地方風味的佐餐調味品，有著廣泛的市場基礎，其經濟價值不容忽視。

　　現在市場上的辣醬產品可謂是種類繁多方向多元功能多樣，例如丹爺辣醬的剁椒原味辣醬、蘿蔔辣醬、臘肉辣醬、臘魚辣醬，都深受消費者喜愛。食品的發展越來越趨向於保健的方向，在這種趨勢下也出現了多種新型高營養型的辣醬。

　　辣醬作為當下調味品市場中的熱門品類，據工信部有關數據顯示，目前調味醬市場規模達400億，其中辣醬規模達320億，預計，整個辣醬行業市場規模增速仍在7%以上，到2020年底，辣醬行業市場將達400億。以上便是辣醬行業發展現狀分析所有內容了。