據殺菌設備行業技術了解，殺菌是食品加工中保障食品安全的一道重要工序，殺菌技術的好壞直接影響食品品質。消毒滅菌設備作為專用設備的重要分支,主要受國民經濟增長速度及固定資產投資規模的影響,存在一定的的行業周期。現對2015年我國殺菌設備行業技術特點分析。消毒滅菌設備可廣泛運用於製藥企業、食品企業、醫療機構、實驗室等領域,行業沒有明顯的地域性和季節性特徵。

　　食品殺菌是食品工業過程中的主要工程之一。殺菌機是食品包裝行業里舉足輕重的設備，殺菌機對產品、包裝容器包裝材料、包裝輔助物以及包裝件等上的微生物時行殺滅，使其降低到允許範圍內。它保護食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物的、化學的、物理的外來因素的損害。

　　食品衛生專家認為，採用動態空氣消毒技術和設備，進行全程衛生控制，可有效提高速凍食品的衛生質量、促進速凍食品的出口。目前，比較常用的空氣殺菌主要有紫外線、臭氧、NICOLER殺菌技術、化學熏蒸等幾種。但紫外線殺菌方法存在的弊病較多，尤其是在速凍食品車間：有照射死角不說，而且當濕度較大時，會影響其殺菌效果，不但照射後不能殺菌，高濕度環境反而會誘使細菌復活。而採用化學藥物熏蒸，對微生物有較強的殺滅作用，且應用成本低廉;但由於化學藥物具有強烈的氣化作用，且刺激性很強，所以，只能在靜態(無人)的情況下使用。

　　生產和包裝車間內的空氣中含有很多的細菌等微生物，這些微生物會附著在速凍食品物料或待包裝的產品的表面，污染食品，使食品在日後的保存期內變質腐敗。因此，控制好冷卻和包裝兩個環節的空氣衛生質量，可有效預防微生物二次污染問題的發生。而採用動態空氣消毒機，可在有人工作的情況下，進行持續動態殺菌和除塵，能有效提高車間空氣和食品的衛生質量。食品企業要參與國際競爭，就必須改善生產場所的衛生質量，建立完善的食品衛生質量保障體系。在此過程中，先進的動態空氣消毒機可發揮十分積極的作用。

　　餐消行業屬於新興行業，在國家倡導節能減排、綠色環保的背景下，迎來了發展機遇。但事實上，行業內幾乎沒有準入門檻，企業魚龍混雜，一些小作坊靠低成本的優勢打起「價格戰」。另一些不正規的餐消企業因為消毒餐具達不到標準，對人們生命安全造成威脅，被媒體曝光後，嚴重影響了整個餐消行業的形象，阻礙正規餐消企業的健康發展，有關專家呼籲餐消行業內的相關管理制度亟需完善。

　　衛生監督部門工作人員介紹，衛生信譽度分級評價內容包括選址要求、生產用水要求、面積工藝流程布局、基本設備、操作過程衛生要求，儲存和運輸衛生要求、出廠檢驗、從業人員要求、衛生管理等九項內容。目前初步規劃禁止不合格的集中消毒餐飲具以低價流入餐飲市場，影響人民的健康。對合格單位的衛生信譽度等級按照A(優秀)、B(良好)、C(一般)每年向社會公示，餐飲具外包裝上應有明顯的衛生信譽度等級統一標識，以客觀公正地反映其衛生狀況。增強消費者餐飲具衛生安全意識，使消費者在知情的前提下做出消費選擇。據了解這一方案目前正在制定中，預計明年開始實施。

　　據殺菌設備行業市場調查分析報告了解，消毒餐具不太規範的市場，讓很多消費者擔心餐館提供的一次性餐具的安全性。大部分餐館為了消除消費者的就餐顧慮，還是會在提供一次性消毒餐具的同時，提供餐館內自行消毒的碗筷。這些碗筷往往是從餐館消毒櫃或者筷子消毒機中取出來的。但據調查顯示，配有消毒機的餐館，消毒機的使用率並不高。一是碰上就餐高峰期，消毒機的消毒時間較長，趕不上時刻碗筷使用速度。二是，餐館配備了消毒櫃、筷子消毒機，打算這些消毒用具並沒有處於工作狀態，而是餐館給顧客的「安慰劑」。

　　隨著人們健康意識的提高，消毒設備使用率也會上升。一方面，儘管現在消毒餐具市場還有待規範，但人們不能忽視其潛在的巨大市場。正是因為不完善，所以有了更大的潛力去不斷的發展，做強做好。另一方面，家庭消毒用具市場的開拓。若有一天消毒機像洗衣機一樣的普及，成為家用電器必不可少的選擇時，其市場可以想像。