食用菌消費主要集中在家庭消費和餐館酒樓等市場，我國食用菌產業發展迅速，複合增速18%，能夠人工栽培的菌種有近100種，形成商品的約有50種，以下是食用菌行業競爭分析。

　　食用菌行業高速擴張。根據食用菌行業分析數據，2010至2020年間，食用菌產量增長2.6倍，年複合增長率10.04%;產值增長4.3倍，年複合增長率15.7%。到2020年，食用菌產量已達3476萬噸，年產值2516億元。

　　香菇在我國市場需求較大，同時憑藉其生長環境及儲存優勢，在我國占據食用菌市場。食用菌行業競爭分析指出，香菇依然是2020年產量最大的品種，產量達到1043.12萬噸，同比增長5.7%，同時是我國產量首次突破千萬噸的菌類。其中，河南省288.86萬噸，占全國香菇年產量的28.33%。

　　黑木耳為我國菌類第二大品種，2020年產量為674.03萬噸，較上年減少10.4%，是五大菌類中唯一產量下降的品種。其中，黑龍江省314.57萬噸，占全國總產量的47.2%;吉林省161萬噸，占全國總產量的24.15%。

　　1、北大荒

　　北大荒營銷股份有限公司現下轄八家區域子公司，五百餘家綠色食品營銷網點、一千餘種綠特產品，一個中央集儲及配送中心、五個區域配送中心、三塊通過國家標準認證的生產基地、多條專業化的生產線。

　　2、森源

　　食用菌行業競爭分析指出，湖北森源生態科技股份有限公司，是一家以食用菌為主的農業科技開發、農業技術服務的高科技企業，是湖北省農業產業化重點龍頭企業、全國食用菌行業優秀龍頭企業。

　　3、徽王

　　安徽地處皖南山區、大別山區、江淮丘陵、淮北平原、其氣候多樣、環境獨特，植物資源十分豐富。公司立足於當地豐富資源優勢，堅持「公司+基地+市場+農戶」的農業產業化之路，把土特產品與旅遊產品及徽文化結合起來，發展農產品精深加工。2002年7月，公司在黃山歙縣璜蔚鄉建立配套生產基地，並成立了「黃山徽王無公害農產品發展中心」指導農民生產無公害農產品，實行訂單農業生產，確保公司產品的質量標準化，立志專業打造一個山貨的百年品牌。

　　目前，傳統農戶生產仍是我國食用菌生產的主要模式，行業集中度較低。我國食用菌主產縣有500多個，億元產值基地縣達100個，從事食用菌生產、銷售的企業有2000多家，但實現日成產能力達1 噸以上規模企業不到250家，以上便是食用菌行業競爭分析所有內容了。