餐飲業已經成為食用菌銷售的重要渠道，2020年我國食用菌總產值達到3126.67億元，總產量已經達到3712萬噸，以下是食用菌行業數據統計分析。

　　食用菌行業分析指出，2014年以來，我國食用菌總產量平穩增長，2020年12月，中國食用菌協會發布《2020年度全國食用菌統計調查結果分析》，該調查會對全國27個省、自治區、直轄市(不含西藏、寧夏、青海、海南和港澳台等省區)的統計調查，結果顯示，2020年全國食用菌總產量3712萬噸，同比增長3.50%。

　　行業產品集中度較高，前三大品種占比57%，前七大品種占比84%。食用菌行業數據統計指出，我國產量最大的3種食用菌產品一直穩定為香菇、平菇、黑木耳，2020年三者產量均接近或超過600萬噸，相加占當年食用菌總產量的57%;年產量超過100萬噸的還有金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇，前7種產品占當年總產量的84%，產品集中度較高。

　　新產品開發地處藍海，行業有望迎來新增長點。統計表明我國已發現的食用菌超過900種，已栽培的種類有70-80種，形成商品的僅50種，新產品開發潛力巨大。新產品問世或創造新的消費需求，為行業帶來新增長點。

　　金針菇是我國前五大食用菌之一，產量僅次於香菇、平菇、黑木耳和雙孢菇，它味道鮮 美，營養豐富，胺基酸含量高於一般菇類。金針菇在中國、日本、韓國等地都是十分受歡迎 的食用菌種類，尤其是在吃火鍋時，是必不可少的一道食材。

　　平菇為第三大品種，產量為642.82萬噸，比上年增加17.6%，增長幅度提升明顯。其中，山東省115.30萬噸，占全國總產量的17.89%;河南省111.16萬噸，占全國總產量的17.24%。

　　工廠化規模企業生產食用菌的日產能達到73225噸，其中金針菇3280噸/日，杏鮑菇2705噸/日，雙孢菇435噸/日，蟹味菇和白玉菇318噸/日，海鮮菇268噸/日。食用菌行業數據統計指出，這些食用菌的日產能均呈現大幅增長的態勢。2020年工廠化雙孢菇日產量達435噸，比2010年增加371噸，年複合增速高達31.6%。

　　目前，我國食用菌消費主要集中在家庭消費和餐館酒樓等市場。家庭消費的穩定增長已成為拉動食用菌產業持續發展的重要動力，隨著中國城鄉居民收入及消費水平的不斷提高，食用菌需求量將進一步提升，具有廣闊的發展空間。

　　在網際網路時代的大背景下，「網際網路+」的營銷模式正逐步興起。網際網路電商平台銷售的農業領域產品主要分為農用物資、農產品兩大類。在農產品電商平台上，除鮮品外，食用菌產品還有干品、罐頭、醃製品等多種產品形式，多樣化的食用菌產品非常適宜通過電商來拓展銷售渠道，以上便是食用菌行業數據統計分析所有內容了。