月餅市場寒冬已過，近兩年中秋月餅市場出現萎靡之勢。據相關數據表明：2013年銷售額相比前一年下降10%左右，而2014年在前一年的基礎上又下降15%左右。月餅市場經歷了兩年的嚴冬，2015年又將如何呢?下文是小編整理的2015年我國月餅行業市場分析。
　　據從知名餅店負責人了解到的數據:2012年的銷售額相比前一年增長20%左右，但在2013年和2014年卻出現了月餅的產量及銷售額較之前均有下降的情況，2013年銷售額相比前一年下降10%左右，而2014年在前一年的基礎上又下降15%左右。
　　月餅市場雖在近兩年出現萎縮的形勢，但並不說明這就會是月餅市場的未來趨勢，2015年月餅市場的形勢或會回暖，2015年銷售額計劃同比增長15%左右，同時企業也在力求改變原先的發展結構，逐步向健康、理性的發展方式轉變。相關月餅行業資訊可查詢《月餅市場分析報告》。
　　根據近幾年北京中秋市場輿論主題發生的變化：
　　2012年主題：月餅不健康、月餅過度包裝、紙月餅利益鏈等;
　　2013年主題：中央「八項規定」，對團購市場衝擊;
　　2014年主題：更嚴厲規定落地，對團購市場衝擊更甚，但出現「矯枉過正」的聲音。
　　不難看出近幾年在中央政策主導因素下，導致月餅市場的發展形勢並不明朗。同時中秋市場的「銷售期縮短，市場熱度下降」這一現象表現明顯。銷售期從節前15天，縮短至節前10天，2014年較明顯的銷售峰期在節前7天。在品種類型方面，中秋市場的禮品更加多元化。月餅雖仍然是主流食品，但其他品種的份額也在逐漸上升，如：葡萄酒、巧克力、熟食、休閒食品、海鮮等。
　　與此同時，隨著網際網路時代的快速發展，月餅市場的實體銷售渠道呈現增長乏力，而網絡渠道卻規模激增。月餅市場上銷售模式跨界的轉變，由曾經的全渠道賣月餅，轉變為相近行業賣月餅(麵包房、餐飲)，到如今「網際網路+」賣月餅的眾多形式。
　　月餅市場之趨勢
　　對於中秋市場的消費者來說最重要的則是產品本身，據了解，在產品形式上：
　　(1)包裝方面：禮品化程度明顯下降，簡裝愈發受到普遍歡迎，甚至散售稱斤的裸裝月餅在超市中越來越普遍。具體情況如下：禮盒形式的購買率大幅下降，非禮盒形式大幅上升;而在非禮盒形式之中，獨立包裝的月餅是主流產品;簡裝(袋裝、桶裝)略有上升;裸裝則大幅上升。
　　(2)品種方面：廣式月餅略有下降，滇式月餅、蘇式月餅略有上升。
　　(3)價格方面：價格帶出現下降，每克的價格下降。2012年價格帶集中在100-200元之間。2013平均價格下降38.7元，2014年則基本與2013年持平。
　　在市場的品牌方面：總品牌數量減少，品牌的集中度提升，品牌價值有一定凸顯。其中禮盒品牌數下降，散售品牌數上升。
　　現在消費者的消費觀普遍開始注重回歸理性、健康的理念，在「八項規定」的政策後，，月餅的銷售目的兩極分化現象更為明顯，買來自己食用或作為禮品送給他人。自用會以購買實惠、性價比高的產品為主;而送禮的消費則會集中在150-200元的價格帶，價格帶較之前反有所上升。送禮的形式也多由「轉贈」變為「買贈」，以往過節大多會收到單位下發的福利用來轉贈他人，現如今需要購買贈送的人群比例占更多。
　　消費者也從關注「價格、促銷」變為關注「品牌、健康」，月餅可以進行現場製作和親身體驗的形式也將成為消費者新的關注點。
　　鑑於近兩年出現中秋市場遇冷的形勢，企業將會對自身的發展結構做出相應調整，對月餅市場的生產總量做出規劃，從而更有效的控制月餅在成本和利潤上的價格。

　　據了解，月餅作為一種傳統食品，多年來在價格上並沒有大的波動，企業一直在內部控制月餅的市場價格，而2015年的市場銷售額較之2014年已經出現10%的增長。

　　未來在包裝上，會走「簡約環保」風，月餅的過度包裝將會慢慢退出市場，設計風格逐漸向簡約環保轉變，之前出現的高端豪華包裝相應減少，縮減月餅在包裝上的成本。