2017年春節放假過後，今年大蒜市場交易也慢慢展開，隨著供貨壓力的逐步增加，再加上2月底高槓桿配資貨源「爆倉」影響，今年大蒜價格出現大幅下滑。不過，進入3月份市場恢復理性，在供求關係趨緊的情況下，大蒜價格出現穩步上漲。

　　杭州今年大蒜價格

　　從杭州市物價局了解到，對杭州市區10家主要農貿市場價格監測數據顯示，4月（4月1日~17日）大蒜均價達11.15元（每500克），同比上漲17.8%。在2016年全年累計上漲54.2%的基礎上，今年1~4月，杭州市大蒜價格繼續上漲2.2%，已居於歷史高位。

　　今年大蒜價格上漲主要原因有二：一是蒜商大戶聯合控價態勢顯現。目前，庫存大蒜基本在大戶手中，散戶庫存的大蒜已經基本售罄，大戶聯合控制貨源推高大蒜價格，導致貨源階段性趨緊；二是雖然今年新蒜豐收可期，但是出口大蒜、餐飲企業烹飪菜餚仍然是以老蒜為主，所以庫存大蒜仍有較長銷售時間，需求端仍較旺盛，價格一時半會也降不下來。

　　在「中國蒜都」山東金鄉縣的紅皮中混級蒜價也從年初的6元/斤多，跌至2月底的4.50元/斤，不過，3月份便出現大幅反彈，最高達7.50元/斤，價格累計較年初增幅超25%。

　　庫存成就賣家話語權

　　「庫存量少、市場貨源緊缺，是今年大蒜價格一季度上漲的主因。」由於2016年大蒜種植面積減少，且蒜苗受低溫凍害天氣影響，出現產量減少。減種與減產疊加，造成當年秋季全國大蒜收儲入庫總量僅195萬噸上下，為近五年最少年份，但國內、國際市場需求一直平穩。受供需關係影響，大蒜價格一直維持高位運行。

　　目前，庫蒜庫存剩餘量偏少於往年，在2月底價格連續低位後，散戶逐步賣貨退出市場。賣家便捂貨提價，高價之下市場內走貨不多。

      今年大蒜價格後期預測

　　據業內人士了解到如果不出意外，2017年大蒜將會豐產，等到鮮蒜大量上市，預測今年大蒜價格後續顯然會出現回落。總體來說，蒜價具體上漲或下跌的幅度完全是市場供求關係影響，即便有所謂人為因素，也無法改變其總體價格走勢。