中國報告大廳網訊，我國是大蒜最大生產國和出口國，近些年我國的出口量整體呈現波動增長的趨勢。受到疫情的影響我國大蒜的出口數量有所下降，但是今年以來開始回暖。

  大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。

  大蒜行業市場概況

  大蒜在我國已經有2000多年的栽培種植歷史，不僅栽培歷史悠久，而且栽培面積大、產量高。大蒜行業市場分析顯示2021年中國大蒜出口數量為188.75萬噸，同比下降15.45;大蒜出口金額為199199.29萬美元，同比下降1.7%。從2017年起，全國大蒜價格就一路下跌，2019年開始大蒜價格呈上升走勢。2020年中國大蒜交易量較高;2022年6月中國大蒜交易量約為12577.25噸。

  目前各地新蒜採挖開始進入尾聲，大量新蒜湧入市場。從主產區調研來看，多地新蒜價格已降至歷史低位，明顯低於去年同期。分析預計，6月份，大蒜市場需求或有築底回升，餐飲需求釋放為大蒜市場貢獻增量，出口需求也將繼續回升，多重因素對大蒜價格有穩定支撐。

  大蒜行業市場出口情況

  大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等 。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。大蒜行業市場分析顯示2021年中國大蒜種植面積為1013萬畝，同比下降8.4%;中國大蒜產量為2162.5萬噸，同比下降10%。

  我國是世界上最大的大蒜種植和出口國，大蒜是我國重要的農作物品種之一，大蒜及其製品是人民群眾喜歡的傳統調味食品。大蒜在我國已經有2000多年的栽培種植歷史，不僅栽培歷史悠久，而且栽培面積大、產量高。2021年中國大蒜出口數量為188.75萬噸，同比下降15.45;大蒜出口金額為199199.29萬美元，同比下降1.7%。

  大蒜行業市場分析顯示我國大多以新鮮大蒜銷售為主，大蒜深加工產品很少，經濟效益相對較低。大蒜的銷售渠道主要依賴蒜頭出口。其中2021年中國大蒜出口數量最多地區為印度尼西亞562724500千克。

  綜上看來我國的大蒜髮展時間久並且產量高，近幾年大蒜的市場價格不斷上漲與餐飲行業需求不斷增加有著密切關係。