中國報告大廳網的最新市場調研揭示了腐乳行業的品牌影響力。2024年，腐乳市場迎來了新的變化，各大品牌在產品質量、技術創新和市場占有率等方面展開了激烈的競爭。

在2024年腐乳品牌排行榜中，各大品牌通過不斷的努力和創新，提升了自身的品牌價值和市場競爭力。這些品牌在腐乳的生產和供應上占據了重要地位，不僅在國內市場有著廣泛的影響力，也在國際市場上逐漸嶄露頭角。2024年腐乳品牌排行榜的詳細排名為王致和、廣合腐乳、咸亨、鼎豐、海會寺、二克山、老才臣、三和四美、橋牌腐乳QIAO、石寶寨牌。

表1：2024年腐乳十大品牌排行榜

一、品牌簡介

（一）王致和

王致和品牌始創於公元1669年，享譽全球的腐乳產品供應商，專業從事腐乳、料酒、調味品等產品生產、銷售的現代化產業企業，旗下有青方、紅方、白方等多個品種，以其細、膩、松、軟、香等特點而備受食客的讚譽，2008年「王致和腐乳釀造技藝」被正式列入國家級非物質文化遺產保護名錄

王致和品牌始創於清康熙八年（公元1669年），王致和從一家私營小作坊已經發展成為國內知名的腐乳生產企業。350年來，企業將傳承與創新有機結合，形成文化、品牌、技術、渠道和運營五大發展優勢，擁有腐乳、料酒、黃豆醬、火鍋調料、香油、芝麻醬、辣椒醬等不同系列百餘種產品。

企業及時洞悉市場動態，研發推出低鹽腐乳、木糖醇腐乳、白菜辣腐乳等新型產品，以及系列新型料酒，迎合了消費者追求食品健康、營養、安全的需求，擁有了一批龐大、忠實的消費群體。產品不僅行銷全國，而且還遠銷美國、歐盟、韓國、日本等二十幾個國家和地區，北京市場覆蓋率達95%以上，品牌形象深入人心。王致和腐乳釀造技藝為國家級非物質文化遺產。

（二）廣合腐乳

創建於1893年，開平廣合腐乳有限公司旗下的腐乳品牌，現隸屬於亨氏集團，主營白腐乳系列、紅方腐乳系列、麻油辣腐乳系列等產品，其產品具有塊形整齊、細膩幼滑、鹹淡適口、鮮香獨具、老少皆宜等特點

開平廣合腐乳有限公司位於知名的腐乳之鄉廣東開平市水口鎮。廣合腐乳始創於1893年，具有百年腐乳製作的傳統工藝，生產出風味獨特、鮮香嫩滑的腐乳，是廣東腐乳的經典產品。

1996年10月，新加坡福達食品集團與廣合腐乳廠共同投資組建成開平廣合腐乳有限公司。到2004年4月，開平廣合腐乳有限公司由中外合作轉為外商獨資經營企業，產品繼續銷往國內市場。

2010年11月，福達加入全球食品行業巨頭亨氏集團，迎來了新的發展機遇。廣合品牌將藉助亨氏的國際性規模和豐富經驗，全面提升企業競爭力，加速在調味品市場的發展，更好地為消費者提供豐富、優質、健康、美味的腐乳。

（三）咸亨

始於1736年，源自歷史悠久的咸亨醬園，現隸屬於紹興咸亨食品股份有限公司，專業從事腐乳、醬油、醬菜、黃酒等調味食品生產銷售的綜合性企業，產品遍及東南亞、歐美等國家和地區

紹興是中國醬文化的重要代表地。有民諺雲「紹酒行天下，醬園遍全國」，「無紹不成醬」，都是對紹興醬產業興盛集中的概括。

紹興咸亨食品股份有限公司，前身為咸亨醬園，專業經營腐乳、料酒、調味汁等釀造調味食品，已有近二百八十多年歷史，是中國較大的腐乳生產企業和腐乳出口企業。

咸亨醬園，創辦於清朝乾隆年間，約1736年（紹興市志、紹興日報記載），創始人為市郊清水閘陳姓世家，開業之初，作坊設在本村，店號取《周易》中「至哉坤元，萬物資生……含弘光大，品物咸亨」中字，意為一切亨通。

公司產品在浙江、上海、江蘇、北京、山東、廣東、福建等經濟發達地區及國內大中城市建立了穩固的銷售網絡。上海聯華、農工商、江蘇蔬果、麥德龍、好又多、家樂福等國內外大型知名超市均成為公司的良好合作夥伴，其中公司產品有三分之一銷往港澳、東南亞及歐美等十多個國家和地區，成為國內腐乳行業競爭力、影響力十足的腐乳專業公司，初步實現了以天然、綠色為釀造特色的腐乳產業化、規模化發展模式。

（四）鼎豐

始於1864年，知名調味品品牌，專業從事調味料製造，主要生產乳腐、醬油、食醋、醬、調味料的企業，產品暢銷國內外市場，傳承古法釀造技藝，致力於提供優質的產品

上海鼎豐釀造食品有限公司，是創始於1864年的企業。公司主要生產乳腐、醬油、食醋、醬、調味料等五個大類120餘個品種，產品遠銷全國各地，出口亞非歐18個國家和地區。

公司堅持「優質舉鼎、文明雙豐、科技振興、管理促旺」的企業精神。實施鼎豐品牌戰略，推進四個文明建設。

（五）海會寺

創立於1933年，成都國釀食品旗下的腐乳品牌，主營白菜腐乳、紅油腐乳、辣味腐乳等多種產品，西南地區集科研、生產、銷售為一體的綜合性調味品生產企業

海會寺腐乳，歷史悠久。《本草綱目拾遺》中記述：豆腐乳又名菽乳，以豆腐醃過酒糟或醬制者，味咸甘心。「海會寺」的品牌因成都海會寺白菜豆腐乳廠生產的白菜豆腐乳而得名，是成都蒲江縣壽安鎮人羅克之在民國22年（1933年）創始。

1980年「海會寺」商標通過國家商標局註冊。1995年開始擴大生產規模，此時生產的腐乳已不限於白菜腐乳，產品花色多樣。品種除白菜豆腐乳外還增加了鮮酥豆腐乳、白腐乳等瓶裝、盒裝、簍裝、壇裝20多種。其中毛酶型固態發酵醬方腐乳非常具有特色，成為中國五大腐乳之「醬方腐乳」的代表，在全國範圍內還技術指導、幫扶新增了10多個白菜腐乳的生產廠家。

自30年代初期羅克之創造「海會寺」白菜腐乳起，真正締造了一個有巨大市場潛力的「白菜豆腐乳」產業，由此為國民經濟發展和豐富老百姓的生活都有非常大的貢獻意義。

多年來，海會寺牌腐乳行銷全國，並遠銷海外，深受消費者青睞。海會寺腐乳精選顆粒飽滿的上等黃豆，採用具有自主智慧財產權的專利毛霉MHC-7菌種，精心釀製。它富含人體必需的所中胺基酸、糖類、脂肪、維生素，被譽為「東方植物奶酪」，其營養等副、滋味鮮美、風味獨特、質地細膩、鹹淡適口、是佐餐調味之佳品。

（六）二克山

克東腐乳起源1915年，是微球菌腐乳的代表，擁有核心專利技術，在過去的百年中，形成了自己獨具的特色、鮮明的文化和穩定的市場格局，獨有的「微球菌」釀造技術使克東腐乳顏色鮮紅、後味綿長、醇香馥郁

克東腐乳是我國「微球菌」腐乳的締造者和代表企業。獨有的「微球菌」釀造技術使克東腐乳顏色鮮紅、後味綿長、醇香馥郁。以純正的東北非轉基因大豆為主料，配以十三味名貴中藥，讓克東腐乳的產品富含滋補與保健功效，集健康和營養於一身。再經20多道工序的錘鍊，和兩次長達180天的生物發酵，成就了這自然發酵且不添加任何防腐劑和色素的健康食品。

百年工藝牽手現代化生產，2013年克東腐乳斥巨資引進全新生產線，百年秘制配方再加之現代的自動化生產、系統化控制，極大的提高產品質量，提高了產量。使這一民族瑰寶兼備傳統風味與現代食品的安全優勢，豆漿濃度、豆坯水份、成坯合格率都創歷史新的水平。醃坯鹽份、豆坯酸度、菌種生長各項指標均創新高。

克東腐乳歷史悠久市場認知度較高，特別是多粒腐乳的開發，是針對全國市場開發的產品，適應廣大消費群體和廣闊的市場區域，打破了已往僅限於東北地區的腐乳風格。產品創新使克東腐乳各項理化指標均創新高，率先告別了傳統手工操作。開創了中國腐乳塊型最小、外觀精美、品質優良、便於分餐的衛生、文明、又極具特色的健康食品。工藝流程的進步將會使克東腐乳實現跨越式的發展，同時也會帶來巨大的商機。

（七）老才臣

老才臣是一家專業從事調味品開發、生產、銷售的大型企業，以口感細膩、鹹甜適中、回味無窮為主要特色，主要生產腐乳、醬油、食醋、料酒、醬類、調料等調味品

老才臣始創於一六一五年，源自於福建省福清縣，隸屬於福建遷京企業，採用了傳統工藝手工打造，秉承了真材實料做好企業為基石，成就了才臣企業發展的今天。「老」代表老字號，歷史久遠，文化內涵深厚；主要意指陳氏家族腐乳生產工藝歷史久遠；「才」取公司人才濟濟，臥虎藏龍之意；特指老才臣人在自己的工作崗位上兢兢業業的工作，做出自己的貢獻；「臣」說明老才臣人能夠生產出美味可口的產品，為社會做貢獻，做人民的功臣，同時全心全意為消費者服務，為「上帝」俯首稱臣。

陳氏家族堪稱調味世家，從浙江紹興藝人授藝釀製腐乳工藝輾轉沿襲至今已有400多年的歷史，相傳明末浙江紹興賣傘藝人到福建省福州境內經營傘業。因此年雨水頗豐，生意分外紅火。藝人在陳家居住數月，陳氏一家待客如賓、細緻入微，日奉三餐、夜供床榻，藝人不勝感激，遂授以腐乳工藝以示酬謝。後經陳氏幾代族人探索鑽研，從工藝到口味都進行了大膽革新，使陳氏腐乳坐甲閩東，響譽一方，陳氏秘制腐乳逐漸成為福建、台灣兩域的行業主脈，僅在福州境內就有百餘家大大小小的腐乳作坊，足見一斑。公元1989年，陳月平先生繼承了祖輩的衣缽，為了把腐乳國粹更加發揚光大，陳月平先生將祖傳的歷史背景告知了國家商標局，通過與國家工商局安小虎先生的共同協商而得名「老才臣」。

（八）三和四美

成立於1998年，由揚州三和醬菜總公司和揚州四美醬品廠合併而成，專門從事醬菜、腐乳、醬油、花色醬等系列調味品的生產/加工/銷售的企業，其乳黃瓜/什錦菜/寶塔菜/香菜心等系列醬菜是久負盛名的傳統特產

揚州三和四美醬菜有限公司是由原揚州三和醬菜總公司和揚州四美醬品廠兩個企業合併組建。公司擁有「三和」、「四美」、「五福」三個百年品牌。公司主要生產醬菜、腐乳、醬油、花色醬等系列調味品，現擁有年產10000噸醬菜、15000噸腐乳、15000噸醬油、2000噸花色醬的生產能力。    

三和四美醬菜有限公司是國家農業龍頭企業，三和四美醬菜製作技藝被列入江蘇省非物質文化遺產。企業通過了ISO9001質量體系和HACCP食品安全體系認證。公司生產的三和、四美、五福牌乳黃瓜、什錦菜、寶塔菜、香菜心等系列醬菜是久負盛名的傳統特產，具有鮮、甜、脆、嫩四大特色；糟方、紅方、玫瑰、火腿等系列腐乳酥香綿軟，口味純正；以蝦籽醬油為代表的系列醬油採用純釀造工藝生產，醬香濃郁；以八寶牛肉醬、香辣牛肉醬為代表的系列花色醬滋味綿長，味不雷同。

（九）橋牌腐乳QIAO

始創於1862年，西南地區歷史悠久的腐乳製品生產商，主營腐乳和湯圓粉等產品，擁有白味腐乳、紅油腐乳、香辣腐乳、椒麻腐乳等口味，以色澤乳黃、風味獨特、營養豐富等特點深受消費者喜愛，成為老少皆宜的佐餐佳品

五通橋德昌源醬園廠創建於一八六二年清同治元年，是四川腐乳行業中歷史較悠久的廠家。開工地位於岷江河畔的五通橋老龍壩，後合併另幾家老作坊江通源、鼎和源、洪泰源而成為德昌源工作坊，主產豆腐乳。在樂山民間將「豆腐乳」雅稱「豆腐魚」，德昌源腐乳以其獨有的乳黃色霉衣和特有的醇厚古樸的風味獨秀長江沿岸，成為老少皆宜的佐餐佳品。由於樂山為長江上游重要港口城市，產品便沿江而下行銷長江流域，成為蜀中具特色的名產。

在抗日戰爭時期，徐悲鴻、張大千、豐子愷、馮玉祥、劉伯承等名人在四川時都把它作為必備的佐餐。「名酒茅台，腐乳橋牌。其形古樸，其味美哉。三餐常顧，食旺胃開。贈親送友，妙品揚外。」這是我國知名畫家豐子愷先生對此的高度讚揚。

新中國成立後，中國科學院重新命名為「AS 3.25號標準毛霉」，被收錄入高等農林院校食品科學與工程專業教材—《食品發酵與釀造工藝學》，成為教學科研及工廠應用的標準發酵用霉。

隨著社會經濟的不斷發展，德昌源的產品在不斷走向千家萬戶的同時，也獲得社會各界的廣泛認可並屢獲殊榮。無論歷史如何變遷，世代德昌源人將始終堅持以「商以德為先，德為商之本「為經商之道，以「厚德、榮昌、開源、興廠」為辦廠理念，不忘初心，繼往開來。

（十）石寶寨牌

西南地區知名腐乳品牌，產於重慶市忠縣的漢族風味名菜，以優質大豆為原料，採用傳統獨特工藝精釀的風味腐乳，以質純細膩/清香味美/餘味綿長/營養豐富著稱

重慶市忠州腐乳釀造有限公司歷史悠久，源遠流長，為中國腐乳行業領軍企業之一。公司註冊資本1000萬元，占地百餘畝，擁有固定資產1.6億元，年產忠州腐乳1.2萬噸，其他醬油、食醋、醬類及複合調料等調味品年產8000噸，為西南地區調味品生產行業之翹楚。公司主打產品忠州豆腐乳，始於唐，盛於清，從古香到今，歷來以「質純細膩、清香味美、餘味綿長、營養豐富」著稱，有「老窖、秘方、清泉、美景、美味、美譽」等特徵。

「石寶寨」牌忠州豆腐乳，以非轉基因優質大豆為原料，採用傳統獨特工藝，輔以醇酒、香辛料，經自然發酵精釀而成。其獨特工藝文字記載為唐代劉榮興所創，後經歷代藝人改進完善，形成如今的成熟工藝。其調味品親和力強，適用菜系廣泛，食用方便，物超所值，是健康美食必備之佳品。

二、品牌優勢

在任何領域的企業成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業創新的重要產物，它可以保護企業權益，提升企業競爭力；起草標準則是企業產品製造和服務領域的質量保障，有助於規範市場行為，提高行業基礎標準。

（三）咸亨

表2：專利信息

（四）鼎豐

表3：專利信息

（五）海會寺

表4：專利信息

（八）三和四美

表5：專利信息