中國報告大廳網的最新市場調研揭示了重慶火鍋行業的品牌影響力。2024年，重慶火鍋市場迎來了新的變化，各大品牌在產品質量、技術創新和市場占有率等方面展開了激烈的競爭。

在2024年重慶火鍋品牌排行榜中，各大品牌通過不斷的努力和創新，提升了自身的品牌價值和市場競爭力。這些品牌在重慶火鍋的生產和供應上占據了重要地位，不僅在國內市場有著廣泛的影響力，也在國際市場上逐漸嶄露頭角。2024年重慶火鍋品牌排行榜的詳細排名為劉一手、德莊、秦媽QINMA、珮姐老火鍋PEIJIE HOTPOT、周師兄火鍋、朝天門、小天鵝火鍋、橋頭火鍋、朱光玉火鍋館、巴倒燙。

表1：2024年重慶火鍋十大品牌排行榜

一、品牌簡介

（一）劉一手

劉一手創立於2000年，由街邊小店發展為全球連鎖的火鍋品牌，是一家集合了餐飲管理、飲食文化研究、底料醬料研發生產、綠色食材種養殖開發等為一體的國際化餐飲企業，在全球擁有1500餘家分店，遍及中國31個省級行政區及海外十多個國家。劉一手集團先後創建了「劉一手...

（二）德莊

德莊創立於1999年，以「麻、辣、鮮、香」著稱的火鍋品牌，重慶火鍋的典型代表，研發出的具有多項專利技術的「李氏辣度」，統一辣度量化標準，其主要產品包括德莊三寶（德莊毛肚、德莊湯、德莊酒）、水三脆毛肚、青青草鵝腸等。德莊在全球現有近1000家餐飲門店，產品銷...

（三）秦媽QINMA

秦媽創始於1998年，知名的重慶火鍋和火鍋底料品牌，是集經營火鍋餐飲、品牌火鍋連鎖及調味品生產為一體的大型餐飲連鎖企業，擁有一個食品基地及技術研發中心、三個原料生產、種植基地，其近七百家連鎖加盟店遍布全國，並開到了加拿大、美國、南非等地。

（四）珮姐老火鍋PEIJIE HOTPOT

珮姐老火鍋始於2013年重慶，全國知名的重慶火鍋品牌，致力於以天然香料調和的傳統方子，讓食客在健康中享受美味，其招牌菜包括屠場水牛毛肚、大刀腰片、坨坨午餐肉、貢菜丸子、麻辣牛肉等。珮姐老火鍋隸屬於重慶民賢餐飲，旗下持有珮姐老火鍋、飯粑砣、至味、惟茶、棉花綻...

（五）周師兄火鍋

周師兄成立於2016年，知名的重慶火鍋品牌，以大刀腰片為火鍋招牌菜，將傳承秘方與精湛工藝結合，提出大刀腰片的五大講究，對產品的品質嚴格要求，所有產品以品牌化為基準，用流程量化為手段，保證了從鍋底到菜品的始終如一，目前其在全國擁有直營連鎖門店超20家。

（六）朝天門

朝天門始創於1935年，重慶老字號企業，重慶火鍋知名品牌，其「底料製作傳統技藝」被評定為「重慶市非物質文化遺產。朝天門是一家集餐飲連鎖、食品研發，人才培訓、商貿銷售、數位化運營為一體的綜合性企業集團，旗下有朝天門火鍋、朝天門碼頭、渝城味都等多個知名品牌，擁...

（七）小天鵝火鍋

小天鵝火鍋創立於1982年，知名的重慶火鍋連鎖品牌，以麻辣鮮香著稱，通過鴛鴦火鍋、荔枝味鍋底和辣椒基地三大法寶將麻辣火鍋從偏居西南一隅的重慶，引導到全國市場，招牌菜包括極品雪花牛肉、鮮毛肚、嫩牛肉、大刀腰片、極品鵝腸等，目前，小天鵝火鍋品牌已有二百多家門店...

（八）橋頭火鍋

橋頭火鍋始建於1908年，中華老字號企業，是專業從事餐飲服務、火鍋底料生產、加工、銷售等業務的大型產業化企業，百年來嚴格採用獨特的傳統工藝及配方，堅持「五味中求平衡，鮮香中求醇厚，麻辣中求柔和，口感中求層次」，以油而不膩嘴、辣而不刺喉、麻而不傷胃而聞名。

（九）朱光玉火鍋館

朱光玉火鍋館是由川渝當紅餐飲企業聯合打造的現象級網紅火鍋品牌，致力於給消費者和市場帶來優質的重慶老火鍋體驗，採用現調、現打、現出的出鍋方式，提供虎皮雞爪、手搖掌中寶、藤椒牛舌等菜品，其聯合創始團隊旗下擁有後火鍋、耿歡喜、冒椒火辣、大芊金等品牌。

（十）巴倒燙

重慶「陸派」火鍋知名品牌，重慶老字號，致力於打造中國主題文化火鍋品牌，將馬幫文化、原生態體驗和巴渝風情賦予其中，重慶市級非物質文化遺產，巴倒燙目前已形成涵蓋直營店、加盟店、網店等多種形式的服務布局。

二、品牌優勢

在任何領域的企業成功，專利信息和起草標準的重要性不容忽視。專利信息是企業創新的重要產物，它可以保護企業權益，提升企業競爭力；起草標準則是企業產品製造和服務領域的質量保障，有助於規範市場行為，提高行業基礎標準。

（一）劉一手

表2：專利信息

（二）德莊

表3：專利信息