100多年前，當清朝文人張通之在《白門食譜》中寫下「金陵八月時節，鹽水鴨著名，人人以為肉內有桂花香也」，恐怕也沒有想到，這段美食典籍能夠孕育出「桂花鴨」品牌。

將歷史的鏡頭拉回到1966年，新街口的國營南京醃臘滷菜商店是「桂花鴨」的發源地。其後，桂花鴨人努力挖掘南京鹽水鴨的歷史文化底蘊，並於1982年正式註冊「桂花」商標，帶領第一代創業者開啟了「桂花鴨」的發展之路。

走過坎坷崢嶸的初創歲月，歷經集團合併、產權制度改革等重要變遷，如今的南京桂花鴨（集團）有限公司，已經發展成為集養殖、生產加工、物流配送和連鎖經營於一體的現代民營企業。

公司旗下有5家子公司，主營產品是鹽水鴨、醬鴨，同時還經營牛肉類、豬肉類、雞肉類等醬滷肉製品，年加工桂花鴨近600萬隻、醬滷肉製品近1500噸，年銷售額4億元左右，納稅近3千萬元。公司擁有國內較具規模的鹽水鴨加工基地，生產過程已實現工業化、信息化合，率先應用智能化技術（機器人），在傳統食品製造實現標準化的同時，最大限度保障食品安全。

公司營銷網鉻覆蓋長三角地區，輻射國內主要城市，在南京一小時都市圈開設近百家連鎖門店，在京東等電商平台開設官方旗艦店，與盒馬鮮生、京東七鮮、叮咚買菜等新雯售客戶和開市客、麥德龍等會員制超市合作產銷。

公司積極發展農產品國際貿易，取得了肉製品進出口貿易資質，與世界先進肉製品生產廠商實現廣泛友好合作，在肉製品進出口貿易行業處於領先位置。