在2025年，黑木耳行業迎來了一系列利好政策。政府持續加大對特色農業的支持力度，將黑木耳種植作為推動地方經濟發展、助力鄉村振興的重要產業之一。不僅在資金上對種植戶給予補貼，鼓勵擴大種植規模，還在技術研發與推廣方面投入資源，旨在提升黑木耳的產量與質量，增強其市場競爭力。這些政策的出台，為黑木耳產業的蓬勃發展奠定了堅實基礎。

  劍河縣地處亞熱帶濕潤季風氣候區，具備冬無嚴寒、夏無酷暑、溫和濕潤的氣候特徵。年平均氣溫穩定在16.7℃，年平均降雨量達1164.3mm，年平均日照時數為1236.3h，年無霜期約300d。《2025-2030年全球及中國黑木耳行業市場現狀調研及發展前景分析報告》指出，自2017年起，劍河縣大力推廣黑木耳種植，將其作為關鍵的發展戰略與特色農業項目。截至2020年，全縣黑木耳種植規模突破10000萬袋，種植範圍覆蓋所有鄉鎮。然而，黑木耳栽培深受氣象條件制約，產量波動較大，商品率也不穩定。因此，深入探究氣象條件對黑木耳生長的影響，科學規劃種植制度，對劍河縣乃至整個黑木耳產業的穩健發展具有重大意義。

  一、實驗基礎：數據來源與設計

  (一)數據來源

  本研究的黑木耳生育期、產量及同期氣象要素值等關鍵數據，均源於2020年在劍河縣氣象局開展的林下和壩區黑木耳模擬種植實驗。

  (二)實驗設計

  實驗圍繞黑木耳氣象適宜性指標、高溫氣象災害指標、低溫停止生長氣象指標等展開觀測。選用黑威半金作為實驗品種，實驗時段設定在 2020 年的春季與秋季，與普通耳農的種植時段一致。實驗設備包括溫濕度氣象觀測站、噴水器、支架等。在劍河縣氣象局大院內，分別設立林下與壩區兩個黑木耳微型模擬觀測站。壩區觀測站建於國家氣象觀測場內，地勢平坦開闊、無遮擋，搭建長 2.0m、寬 1.5m、高 0.1m 的出耳床，放置 200 棒菌棒;林下觀測站位於海拔較國家氣象觀測場低 3m 左右、樹齡 3a 以上的周邊樹林內，樹間距 3m，同樣設置長 2.0m、寬 1.5m、高 0.1m 的出耳床，並放置 200 棒菌棒。兩個模擬觀測站均依照普通耳農現有的種植方法進行木耳培育。氣象要素觀測方面，林下種植模式在微型模擬觀測站新建氣溫、相對濕度兩要素微氣候觀測站，測量 1.5m 處的氣溫與相對濕度;壩區種植模式則利用劍河縣國家氣象觀測場 1.5m 處百葉箱內的氣溫、相對濕度、70cm 降水、風向風速、草溫數據。黑木耳物候觀測記錄選取長方形微型模擬站內的 4 個角和中心各 1 棒，共 5 棒進行定株觀測，每周二、周五 09 時定時拍照記錄黑木耳生長發育情況，同時每日巡視生長狀況並觀測病蟲害發生情況。黑木耳成熟採收標準為耳片直徑達 2cm 以上，每日觀測木耳生長，對符合採收標準的耳片及時採摘，記錄採摘日、鮮木耳採摘片數及重量，採用自然風乾方式，並記錄木耳乾量與色澤。此外，通過實況觀測、調查等手段研究低溫、高溫等氣象災害對黑木耳的影響。

  二、生長對比：林下與壩區黑木耳的差異

  (一)生育期對比

  2020年模擬實驗數據顯示，春季實驗中，黑木耳均於 3 月 5 日下棒。壩區黑木耳耳芽形成耗時 27d，從耳芽形成到成熟採收歷時 22d，生長周期共計 49d;林下黑木耳耳芽形成歷時34d，耳芽形成到成熟採收歷時 22d，生長周期為 56d。由此可見，壩區耳芽形成速度比林下快 7d，但兩者耳芽形成到成熟採收所需時間相同。秋季實驗時，黑木耳於 11 月 3 日下棒，林下耳芽形成歷時 14d，壩區為 24d，林下耳芽形成歷時短於壩區。與春季相比，秋季林下耳芽形成歷時縮短 20d，壩區縮短 3d。春季兩種種植模式在相同時間均出現流耳現象，而秋季種植的黑木耳耳芽形成後進入低溫期，田間時間長、雜菌多，最終無收成。

  (二)產量品質特徵

  林下種植平均每棒採收 58 片，生重總計 357.6g，乾重 38.7g，平均每片乾重 0.67g;壩區平均每棒採收 98 片，生重共計 536.4g，乾重 54.9g，平均每片乾重 0.56g。優質黑木耳要求耳形美觀，呈碗狀，邊緣圓整、厚實，耳片筋脈少、顏色黑。林下黑木耳在耳片形狀、厚度、耳片筋脈以及單片乾重等方面優於壩區，不過顏色略黃;壩區耳片顏色偏黑，且數量多於林下地區。

  (三)氣象要素對比

  黑木耳下棒至出芽階段，春季壩區氣溫在 5.1 - 32.7℃之間，平均氣溫 14.6℃、平均草溫 16.0℃、平均相對濕度 78.1%，出芽時間 27d;春季林下氣溫在 6.4 - 27.1℃之間，平均氣溫 13.2℃、平均相對濕度 82.6%，出芽時間 34d。秋季壩區平均氣溫 13.1℃、平均草溫 14.1℃、平均相對濕度 80.4%，出芽時間 24d;秋季林下平均氣溫 15.4℃、平均相對濕度 74.0%，出芽時間 14d。對比可知，出耳速度最快的是秋季林下，其平均氣溫最高、平均相對濕度最小;出耳速度最慢的是春季林下，其平均氣溫為第二低、平均相對濕度最大。這表明出芽速度與生長環境的溫度、濕度密切相關，在相同種植模式且適宜的溫度和濕度範圍內，溫度越高，出芽速率越快，相對低濕有利於促進黑木耳出芽。出芽至成熟階段，壩區氣溫在 6.1 - 29.1℃之間，平均氣溫 14.7℃、草面平均溫度 17.1℃、相對濕度 79.5%;林下氣溫在 8.8 - 32.1℃之間，平均氣溫 14.5℃、平均相對濕度 83.1%，當生長環境溫度在 14.5 - 17.1℃時，出芽至成熟階段均為 22d。觀測發現，近地面草溫高於同期氣溫，黑木耳處於草面到氣溫觀測面之間，且黑木耳菌棒底氣溫高於棒頂，出耳順序是菌棒下部先於上部。因此，當平均溫度在 13.2 - 17.1℃間，溫度越高，耳片生長越快。此外，林下氣溫日較差在各階段均低於壩區氣溫與草溫，林下黑木耳生長環境溫度日較差小，加之樹木遮擋，光照條件較差。這說明林下溫差刺激、光照刺激較壩區小，導致出芽率低於壩區，但林下氣溫變化幅度小，濕度高於壩區，更適宜耳片生長，耳片質量更好。