我國飲料業呈持續增長態勢。飲料行業在中國是開放較早、市場化程度極高的行業，從1980-2000年基本保持了10％以上的年增長速度。目前我國每年人均軟飲料消費量僅20升，為世界平均水平的1／2，具有較大的發展潛力。 

　　據業內人士稱，飲料行業市場大有潛力可挖，預計在2015年飲料產量將達到3700萬噸。   
  
　　從目前中國飲料市場的消費情況來看，碳酸飲料、水飲料占有較大的市場份額，銷售增長速度趨緩，邊際效益雖有增加，但邊際增長率趨於零，市場處於成熟階段。茶飲料、果汁飲料增長迅速，市場占有比例不斷擴大。 

　　整個國際飲料市場的增長趨勢降變緩，但具有健康和保健功能的飲料產品是全球飲料工業的發展趨勢，主要包括功能強化、維生素和礦物質強化、以及低能產品的開發。清淡型飲料產品將繼續流行，有機兒童產品將有不斷增產之勢，以滿足未來無添加劑兒童飲品的需求。 

　　功能性飲品的產品數量繼續增加(特別是含有益菌的品種)，並將乳品概念注入到果汁領域中來；果汁及果汁飲料中將添加一種或多種維他命和礦物質；此外，果汁飲料和乳品飲料、果汁飲料和能量飲料的界限將更為模糊。 

　　功能強化成分包括活性乳酸菌，例如微生物和大豆，花青素(對視網膜有益)、番茄紅素(捕捉自由基)和膠原物質及蘆薈(對皮膚有益) 等。維他命和礦物質強化指在果汁及果汁飲料中強化具有抗氧化功能的維他命(A、C、E )、鈣、維生素B系列和纖維素。果汁飲料的「低能」 則是指低糖和低熱，主要通過減少糖和卡路里的含量，添加沒有營養的甜味劑得以實現。 

　　新產品開發方向飲料新品的研發趨勢主要有：解渴清爽、低糖低熱、口味拓展與創新、營養更豐富、更有解決目標消費者需求的針對性、賦予更時尚的心理附加值。飲料商需要在產品概念創新上花功夫，在低果汁含量的市場中有主力產品和品牌，同時在產品的屬性創新上要超越現有的產品，立足滿足消費者即飲定位的需求。 

　　發展前景廣闊飲料業已經成為一個比較成熟的行業，碳酸類、果蔬汁類、瓶裝水類、牛奶／酸奶類、即飲茶類五種類型的飲料市場已經被一兩個主導品牌所瓜分，而功能飲料是一個新型飲料，正處於市場導入期，所以市場上還沒有出現主導品牌。從消費者對未來飲料的需求來看，消費者越來越傾向於選擇綠色、健康的飲料。(張珂)