雪糕在未來三年的增長速度為5%~6%之間。目前我國雪糕消費水平雖然增長較快，但是人均水平還是顯著低於澳大利亞、美國、義大利等已開發國家。以下對雪糕行業趨勢分析。

　　雪糕行業趨勢分析，2016年中國雪糕市場規模達到390億元，2017年已達到403億元，未來隨著產業轉型，雪糕市場規模將進一步擴大。雪糕行業分析指出，近10年來，我國雪糕產銷量的複合年均增長水平一直保持在10%左右，雪糕消費總規模雖然已經很大。

　　基於中國雪糕冷凍食品產業發展現狀和中外市場需求，中國焙烤食品糖製品工業協會冷凍食品專業委員會還為雪糕冷凍食品全產業鏈打造了一個貿易合作、創新研討、業務拓展、經驗分享的行業平台和年度盛會，以推動中國的雪糕冷凍食品行業進一步可持續和健康發展。現從三大方向來分析雪糕行業趨勢。

　　1、健康變得越來越重要

　　雪糕被很多人詬病為高熱量的垃圾食品，而在未來，會出現更多無麩質、乳糖不耐受、天然的雪糕產品。無麩質飲食最初主要用於治療乳糜瀉患者，因為這些患者對麩質存在過敏。但現在，無麩質飲食法卻掀起歐美飲食界潮流，在好萊塢明星與運動選手加持下，話題與爭議性不斷，甚至被貼上了可以減肥的標籤，成為名人瘦身的秘方。雪糕行業趨勢分析，雪糕品牌哈根達斯、聯合利華在去年已經悄悄地向市場推出了純素雪糕。這種冰淇淋不再使用牛奶，而使用豆奶、杏仁奶、椰奶等植物蛋白製成，均為天然成分，同時乳糖不耐受人群也可以放心食用，被視為純天然健康食品。

　　2、方便快捷的小份雪糕更受青睞

　　過去的雪糕是一大塊一大碗，而現在消費者更喜歡小份，就是一口一份的，像小塊巧克力零食一樣的大小的冰淇淋。一方面這是消費者更注重健康飲食，另一方面是因為小份更方便攜帶。雪糕行業趨勢分析，雪糕的量變小了，品質卻提升了，仍然能夠讓消費者體驗「縱享、盡享」這非常重要。在整個中國，「Indulgence 縱享、盡享」這個詞在某些時候可能比健康來得更重要。人們喜歡吃更小份高端的產品，而不是過去大份低廉的產品。在傳統的雪糕市場中，包括很多進口的雪糕都是夏天是消費旺季，對製造商而言，需要做的是如何把產品的品牌做得更好，能夠做不同的分包、小裝，做成更為高端的雪糕，在非旺季也能讓更多的消費者選擇雪糕。

　　3、口味因地制宜，配料更加多元化

　　2017年，中國國內消費了47億升冰淇淋，是世界上消耗量最大的國家。儘管中國市場潛力巨大，作為雪糕的生產商想要去增加業務，不僅僅是要看低成本的低端產品，要看更多的高端產品，包括不同的口味、不同的配料。海鹽味、辣味、榴槤味都是近年來國內走紅的新口味。過去在雪糕中添加的配料都比較小，而現在隨著包裝技術的發展，可以添加整顆櫻桃、大塊巧克力，這也是一個趨勢。雪糕行業趨勢分析，生產商會加各種各樣的大的配料進去，這也是高端化的非常重要的部分。特別是青少年還有成年人在高端化的過程中就喜歡這些新的產品，現在利樂包裝已經能夠做到加入最大25毫米的配料。在雪糕中添加還有各種各樣的水果、堅果，都是對消費者全新的體驗。

　　雪糕行業趨勢分析，消費者把雪糕看作是小吃，而不僅僅是晚飯後的甜點，所以方便消費食用的產品可以促進消費。但是，口味和原料的質量是最重要的，而倫理聲稱中對於消費者來說，用於生產的動物、人類和資源都是很重要的元素。雪糕原本是夏天街頭隨機消費品，但隨著消費場景的改變和冷鏈物流技術的進步，有了成為相對剛需的家庭長期消費品的機會。雪糕品牌鍾薛高抓住機遇迅速成為雪糕品牌當中的佼佼者。