伊利、和路雪、八喜、蒙牛、雀巢、哈根達斯、明治、光明、樂天、夢龍十大雪糕品牌市場占有率75.23%，其中國內三大品牌伊利、蒙牛、光明占27.21%，地方品牌約占三分之一。隨著經濟發展和消費升級的推進，雪糕以更多的時尚、玩味、個性十足的形象出現在消費者面前。以下對雪糕行業現狀分析。

　　雪糕行業現狀分析，2016年中國雪糕市場規模達到390億元，2017年已達到403億元，未來隨著產業轉型，雪糕市場規模將進一步擴大。雪糕行業分析指出，近10年來，我國雪糕產銷量的複合年均增長水平一直保持在10%左右，雪糕消費總規模雖然已經很大。

　　未來雪糕市場必然向高端化邁進，而品牌集中度也將進一步提高，中國消費水平的提升必然會帶來雪糕市場容量的進一步擴大，而市場方向也必然走向營養化、健康化、趣味化、高端化。中國雪糕市場的銷售總額預計達到 800億元以上，並保持快速增長。各大著名雪糕品牌紛紛加速在華擴張。業內人士指出，未來三年，中國雪糕行業將進入新的大發展時代。現從三大口味趨勢來分析雪糕行業現狀。

　　(1)香草奶味雪糕是最受寵的一種，也是雪糕的永恆主題

　　不少企業在複合型冷飲上開發出口味多樣的品種。有的在可可雪糕表面塗巧克力，使可可味更濃;有的在巧克力中加脆米;有的以糯米麵團包以各種餡，製成多種口味的複合型雪糕;有的在蛋筒內塗巧克力再灌冰淇淋，又脆又香，冰涼適口;有的以冰淇淋和果醬、果粒、果肉複合;有的多重複合等等。雪糕行業現狀分析，同樣是奶味，形式卻表現出多樣性，主要有以下幾種趨勢：清爽新鮮的鮮奶風格，即剛經加熱後新鮮牛奶的自然純正、飄逸於空氣中的香氣;純奶風味，後味純正厚實，也越來越受到大家認可;各種花式奶在中、低檔冰淇淋中的廣泛應用，如奶與烤麥、餅乾、核桃等復配使用，給人感覺很香，餘味很長，另外奶與蛋糕、蛋黃的復配運用，口感也非常協調;

　　(2)果味雪糕產品緊跟飲料的步伐

　　隨著象「酷兒」、「統一」等系列含V c果汁飲料在飲料市場異軍突起，甜橙、蘋果、葡萄、水蜜桃加上本身在冰品中表現不俗的菠蘿口味便受到眾多研發人員的關注。在這些口味中甜橙更多以鮮橙口味為基準，而菠蘿更傾向於甜熟的蜜菠蘿，這兩類產品因其大眾化口味而熱遍大江南北。雪糕行業現狀分析，除此之外，南方鍾情於熱帶水果口味，如芒果、椰子做成冰淇淋;西北方蜜桃口味產品有所抬頭;中原(河南、山東、江西)比較喜歡蜜瓜(甜熟的瓜肉)及紅毛丹;江淅一帶對青萍果較感興趣;而西南一帶對茶味冰品情有獨鍾。當然各區域對口味的偏好也不是一成不變的，這就要看企業對市場的引導力。

　　(3)糧食類雪糕產品日益受到重視

　　紅豆、綠豆產品在冰品和雪糕中可以說是經久不衰，各區域每年都有紅火的紅、綠豆產品。如蒙牛的「綠色心情」十分暢銷，雀巢也增加了紅豆、綠豆、芝麻等中國傳統口味產品。雪糕行業現狀分析，除此之外，米香型產品、板栗口味以及馬蹄口味的產品在局部地區運作得相當成功，另外，粟米口味的產品又有重新抬頭的趨勢。香芋口味作為全國性的口味，各區域對其風格偏愛不同，南方好蔬菜型，而北方偏好奶味。

　　雪糕行業現狀分析，雖然中國雪糕消費總量躍居全球第一位，而我國雪糕人均消費水平也增長至2.8升，但是我國人均水平還是顯著低於美國、瑞士等已開發國家。由此可見，中國的雪糕市場仍然擁有很大的發展空間，各品牌的發展仍有無限可能。