據宇博智業市場研究中心了解：因為一次果凍食品的策劃，使我接觸了這個特殊的休閒食品行業，也導致我對這個頗多風雲的果凍行業有了一些直接的了解。

　　通過對果凍行業分析，了解到近年來，受制於「工業明膠」入侵食品事件的影響，果凍行業的市場發展一直略顯不足，發展形勢一直處於低位徘徊的狀態。無論是行業老大喜之郎還是緊隨其後的蠟筆小新，在銷售增長上都沒有非常明顯的飛躍。不過隨著進口食品對果凍布丁行業的衝擊日漸明顯，國內果凍行業創新仍出現了部分變化。

　　一、果凍的發展歷程及格局

　　果凍作為舶來品於上世紀90年代進入中國市場已有20餘載，從最初定位於休閒食品至今也沒有發生多大的變化。目前國內果凍行業的整體發展比較平緩，競爭趨勢暗流涌動。表明上看起來風平浪靜，沒有打廣告戰、價格戰，但是每年新品牌也不在少數。俗話說「人多力量大嘛」，果凍行業整體市場仍保持上揚勢頭，而且隨著外來品牌的進入，果凍市場占休閒食品的份額將會逐漸擴大。

　　低價競爭在果凍行業是不能避免的。各行各業都存在著低價衝量產品，果凍行業也不例外。不過現在大多數果凍廠商更注重多樣化發展，產品線日趨豐富。不但有低價占市產品，同樣也有高價形象產品。所以說低價競爭是在所難免的，但是日後各廠家的重點不會再僅僅是低價戰場了。

　　二、主要品牌特點及市場分布

　　我國果凍的品牌集中度較高，喜之郎、親親、蠟筆小新、雅客、金娃、徐福記、旺旺、馬大姐等果凍品牌占有60%—80%的市場份額。說到果凍，就不免談到國內三大果凍企業，即喜之郎、蠟筆小新及親親果凍。

　　喜之郎的品牌力非常強大，長期占據果凍第一品牌。喜之郎的市場覆蓋率高，占領大多數渠道終端；產品線豐富、覆蓋兒童及年輕女性消費群體，擁有大量忠實消費群體；質量穩定，口感普遍反映不錯。親親產品線豐富，類同於喜之郎；在大中型賣場中覆蓋率高；廣告投入量大。據宇博智業市場研究中心了解，蠟筆小新果凍品牌比較貼近兒童，在新一代的消費者當中也憑藉著這一優勢以及良好的推廣獲得了一定的市場份額。但幾大果凍品牌現有都存在著果凍品項龐雜，產品同質化；同一價格水平的產品密集型排列，價格分布檔次不明顯，難以覆蓋各層次需求；產品的價格趨同，同時造成各單品的溢價空間低，產品線的利潤增長受限，渠道發展存在不均衡現象；雖然某些果凍品牌的現有的推廣形式很好，但缺乏資源整合來累積品牌力。

　　不過中國果凍行業畢竟也經過近20年的發展，其消費市場日趨成熟，品牌分布格局基本穩定。從國內幾大果凍品牌企業生產布局來看，各大企業的市場分布區域也是趨於穩定。

　　三、果凍產品的外觀形態

　　據中國報告大廳發布的《2014-2016年中國果凍杯行業市場深度研究與前景投資規劃分析研究報告》了解到，果凍行業從整體來講，價格呈現出上漲的趨勢，主要是受原材料及人工的成本持續拉動的因素，從消費者角度來看，消費者對果凍產品本身的質量安全，健康因素也越來越重視，所以廠家對健康營養果凍的研發，投入都在加大，導致新型的設備，創新性的技術在生產過程中的應用，都加大了成本。

　　目前整個果凍行業的包裝形式及規格包裝都是大同小異，以散裝稱重和單個條碼形式為主要特徵，缺乏創新性的果凍外包裝，反觀其他食品產業，果凍的外包裝千篇一律，變化性不足，沒有讓消費者眼前一亮，引起購買的衝動。

　　果凍的消費趨勢越來越注重天然，營養，健康，不含防腐劑，這是不爭的事實，也是食品企業積極努力的方向，希望中國食品企業主們能真正把「良心」戰略提升到企業層面來運作。

　　四、果凍行業問題及解決辦法

　　1、近年來果凍明膠事件，果凍噎死孩子的事件不斷曝光，果凍本身的安全性越來越被人們所懷疑。由此看出，果凍的食用方法急需改良。

　　2、果凍的產品原料和營養價值不被大眾熟知，廣大消費者卻認為果凍是由明膠、防腐劑、色素及糖精做成的不健康、不安全的食品。果凍企業需要投入大量廣告向消費者宣傳果凍的生產原料、生產工藝、及卡拉膠的營養價值等。

　　3、果凍產品跟風嚴重，產品創新及營銷創新不足，多數企業沒有自己的特色主打產品。目前市場上的很多果凍，不同的品牌的果凍種類都差不多，從口味，包裝，甚至名稱都大同小異。相同的果凍造型、果凍上面類似的圖案幾乎都有一個水果、一系列幾乎相同的單品名稱。

　　4、很多消費者認為吃果凍很費勁，不容易撕開果凍的封口。需要藉助剪刀來剪刀開封口。另外果凍的汁液容易濺出來並將手弄髒。這也同時涉及到果凍的食用方法及包裝的改良問題。

　　5、果凍推廣活動較少，營銷手段比較粗放。渠道終端果凍的推廣活動做得很少，只有少數果凍新品上市試吃活動。果凍企業需加強產品創新能力及營銷創新能力。

　　6、果凍產品一開始都是針對兒童的，導致品牌名稱都往兒童身上靠，喜之郎、金娃、蠟筆小新等，都明顯帶有兒童食品的品牌痕跡。

　　但經過調查發現，果凍產品實際上真正的消費群早已經由兒童轉移到了女性群體上，但很遺憾，十多年來這個市場一直處於空白狀態，沒有誕生一個真正屬於女性消費者的果凍品牌和產品。

　　不過，在我寫這個文章的時候，已經發現東莞金娃食品有限公司已經推出了女性專屬果凍品牌「魅力食族」，並通過技術創新，創造了一種完全採用海洋藻類和高山魔芋等植物萃取物來生產的純植萃美容養顏果凍，這應該說是一種領悟果凍市場之後的營銷反應。

　　五、果凍行業未來趨勢

　　1．健康安全的營養果凍是未來的一個趨勢。我在偶然的果凍市場走訪中，發現，果凍消費者非常關注果凍的安全、健康和營養，所以說，訴諸於健康營養的果凍產品是未來的一個趨勢。

　　2.已經由不少消費者反應食用果凍不方便，撕開果凍包裝比較費勁。所以創新果凍的食用方式，生產更加安全、使用方便的果凍是食品企業在產品技術方面進行創新的一大趨勢，因為這裡隱藏著一個由吃的方式的變革而帶來的商機。

　　3.果凍應該是一種時尚休閒食品，年輕消費者是未來果凍的消費群體，如何把果凍產品做成像奶茶、可樂一樣人人喜歡喝的飲品是果凍企業需要思考和解決的問題。

　　4.產品創新及營銷創新是應對果凍市場激烈競爭的有力法寶。以硬廣告為核心的果凍企業營銷手法必將淘汰，營銷創新對於果凍企業來說還有很大的提升空間。