大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱。半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥。那麼目前大蒜市場行情動態如何呢？2015年大蒜市場行情動態預測分析如下：

　　一：大蒜行情動態

　　上周保鮮蒜平均批發價格為7.60元/公斤，上上周保鮮蒜平均批發價格為7.31元/公斤，環比上漲 4.00%，大蒜平均價格小幅上漲，上周保鮮蒜成交量30784噸，上上周保鮮蒜成交量為28767噸，環比下降6.55%.成交量下降。上周保鮮蒜成交額為21862.92萬元。上上周保鮮蒜成交額為22503.104萬元，環比下降2.84%，保鮮蒜成交額小幅下降。

　　二：大蒜動態分析

　　上周延續了上上周的大蒜價格飄紅的態勢，周初到周末大蒜價格上漲了0.20—0.40元/公斤，價格的攀升，使得採購商採購積極性降低，但需求備貨不得不採購，有些儲存商在市場談好的價格，到拉貨的時候又要漲錢現象時有發生，周末價格上漲有些放緩，大蒜儲存商出售的少，儲存商惜售，要價硬氣或提價銷售，今天出售了，明天又漲價了，難免後悔，所以儲存商也是在猶豫中度過，採購商處於被動地位，隨行採購，被動接受當前價格上漲的高價位，由於價格處在高位運行，採購商也是按需採購，對於存貨的也比較謹慎，國內採購商主要採購大混級或者級蒜為主，價格基本上處於小幅上漲，由於大蒜的高價格造成了成交量下降成交額小幅下降的態勢。

　　蒜製品加工採購積極性降低，主要是蒜米加工採購，其他蒜製品加工採購基本停止，主要採購前期曬蒜，保鮮老蒜和出口加工分揀出來的級外蒜為主，由於貨源少，不好採購，老蒜價格也隨著新蒜價格的上漲而上漲。

　　上周出口合同一般 ，使得大蒜出口加工採購不緊不慢，價格趨勢處於小幅上漲狀態，加工廠採購基本上是按合同量採購，採購商不敢備貨太多，但也怕今天不採購明天價更高，採購積極性高，出口低端國家主要採購小混級蒜，出口高端國家採購合同量增加，主要採購好級蒜為主，個別加工廠為了降低成本，採購混級蒜然後在分級加工，儲存商要價硬氣，採購商隨行採購，但也有加工廠接了合同後大蒜價格上漲，保持保本或者賠錢加工了。

　　上周總體來看，國內外消費市場需求正常，大蒜儲存商惜售，要價強硬，提價銷售，上市貨源少，儲存商出售不積極，採購商積極性降低，蒜製品加工廠加工積極性降低，出口加工相對穩定，採購積極性一般，總體來看上周大蒜價格上漲了0.20—0.40元/公斤，當前大蒜均價為7.60元/公斤，也是最近兩年以來的最高價。更多大蒜行業信息請查閱中國報告大廳發布的《大蒜行業市場調查分析報告》。

　　三：大蒜行情預測

　　國內外市場消費進入旺季，採購商採購積極性雖然不太高，但硬性需求還是要採購的，再加上近期大蒜苗發黃，長勢比往年差，很多儲存商認為明年大蒜減產，再加上今年儲存量小於去年，儲存商看好後市行情，大蒜價格連續三周小幅上漲，大蒜價格到了兩年來的高價位，達到了部分儲存商的理想出售價位，部分儲存商要價開始鬆動，新來的儲存商增加，觀望行情想出售的開始增加，貨源開始增加，但儲存商要價依然硬氣，或撐價銷售，預測本周大蒜價格仍然會處於小幅上漲的態勢。