目前我國的食品添加劑有2 000 多種，按功能分有22 類，生產生活中較常用的食品添加劑共有907 種，如防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、乳化劑、甜味劑、膨鬆劑和食品用香料等。下面進行添加劑行業市場分析。

　　添加劑行業分析表示，現在市場上已擁有多達20 000 種以上的食品可供消費者選擇，儘管這些食品的生產大多通過特殊包裝或不同加工方法處理，但在生產工程中，一些色、香、味具全的產品，大都不同程度地添加了著色、增香、調味乃至其他食品添加劑。正是這些眾多的食品，尤其是方便食品的供應，給人們的生活和工作帶來極大的方便。

　　截至2015年上半年我國食品添加劑製造行業規模以上企業數量達到855家，當中149家企業出現虧損，虧損企業虧損金額為5.04億元。2015年上半年我國食品添加劑製造行業規模總資產達到1379.91億元，較上年同期下降0.43%。行業銷售收入為899.74億元，較上年同期增長0.88%。2015年上半年行業利潤總額為56.37億元，較上年同期下降6.47%。

　　通過對添加劑行業市場分析，全球食品添加劑產業每年以4%~6%的高速增長， 我國食品添加劑也保持了快速發展的勢頭。2015年我國食品添加劑行業總產量約為1050萬噸。據統計，我國食品添加劑生產企業約1 500家，規模以上企業800多家，銷售額超過30 億元人民幣的企業約20 家， 國內外上市企業有10 家左右;全行業從業人員約50 萬人。

　　近年來國家對食品添加劑監管越來越嚴， 雖然消費總量受到一些影響，但對於那些有技術、有品牌、有市場的正規企業銷售額反而有增長。市場上一些產品的混亂狀況有了很大改觀，企業的生產經營也越來越規範。客觀上限制了假冒偽劣產品和不規範小企業的生產，從而淨化了市場環境，規範、促進了食品添加劑行業的發展。

　　通過對添加劑行業市場分析，隨著我國社會經濟的發展和人民生活水平的提高，人們對食品的要求越來越高，從滿足溫飽到追求口味，然後慢慢轉變為追求營養保健。越來越多的消費者群體需求，構成了巨大的保健食品消費市場，人們對自身的健康日漸重視，追求科學膳食和合理的營養保健促進了整個營養保健品行業的發展。

　　食品添加劑對於改善食品的色香味、提高食品的營養價值以及延長食品保質期等諸多方面，都發揮著重要作用。有機食品、綠色食品、功能食品、健康食品、保健食品已成為世界各國食品工業新的增長點，營養強化劑的功能化也成為國際和國內食品添加劑的發展趨向。以上便是添加劑行業市場分析的所有內容了。