我國食品添加劑生產企業約1500家，規模以上企業800多家，銷售額超過30億元人民幣的企業約20家，國內外上市企業有10家左右;全行業從業人員約50萬人。我國食品添加劑市場隨著食品工業的發展而快速成長，在生產企業的規模、產量、種類、質量上仍存在一定的差距。以下對添加劑行業概況分析。

　　添加劑行業概況分析，食品工業是食品添加劑的下游市場，其發展和變化對食品添加劑會產生直接的影響。添加劑行業分析指出，食品製造業的收入的下滑，對食品添加劑行業的需求有所降低。添加劑行業分析指出，2017年，我國食品添加劑產量較上年有所下降，約為1032萬噸。

　　添加劑產業正以每年產值增長20%的速度發展，成為食品工業中不容忽視的後起之秀。然而近幾年來，我國食品添加劑產業快速發展中也暴露出一些問題，和食品添加劑相關的食品安全問題呈逐年上升的趨勢。隨著社會的發展和人均可支配收入的提高，消費者更加注重食品品質、口味和口感，食品添加劑作為能夠改善食品品質和調配食品色、香、味的重要食品配料，近年來也得到了長足的發展。現從三大方向來分析添加劑行業概況。

　　1、中國食品添加劑監管起步晚

　　添加劑行業概況分析，我國1981年才開始對食品添加劑進行正式管理，頒布了《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760)，到目前為止只有31年的歷史。而主要已開發國家對食品添加劑的管理大都有著上百年的歷史，如日本從明治維新時期就開始對食品添加劑進行立法管理。2011年，我國頒布了新的食品添加劑使用標準，與以前的標準相比，名稱中去掉了「衛生」二字，變成了食品安全國家標準。新標準中規定可以使用的食品添加劑有2300多種，而1981年的標準中允許使用的食品添加劑僅有700多種，允許使用的食品添加劑品種呈逐漸增加的趨勢。

　　2、中國食品添加劑發展較快

　　添加劑行業概況分析，中國食品添加劑發展比較快，儘管進行規範化管理的時間不長，但是我國有很多種食品添加劑無論在產量還是在生產技術方面都已處於世界領先地位，如味精、檸檬酸、木糖、木糖醇、糖精鈉、甜蜜素、賴氨酸、牛磺酸、維生素C、香蘭素、乙基麥芽酚等。

　　3、中國食品添加劑產業相對落後

　　添加劑行業概況分析，與主要已開發國家食品添加劑產業相比，我國食品添加劑產業相對落後，主要體現在以下幾個方面。一是允許使用的食品添加劑品種較少，我國允許使用的食品添加劑品種有2300多種，美國有5000多種，全世界範圍內最保守的說法是10000多種，還有的說法是25000多種。二是我國目前允許使用的食品添加劑檔次較低，食品添加劑有高檔、中檔、低檔之分，也有先進和落後之分，我國現在的狀況是低檔和落後的食品添加劑較多。

　　添加劑行業概況分析，中國的食品添加劑要與中國的食品產業發展的速度相適應。近十幾年，中國食品工業平均年增長超過25%，這種高速發展的態勢，還要保持下去。 我國規模以上食品企業的產值超過15萬億元人民幣。現在食品工業已經是中國最大的製造業，食品添加劑必將保持和食品工業發展相適應的增長速度。