2018年常溫酸奶整體市場規模突破300億。隨著海外文化和餐飲理念的傳入，中國年輕一代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續推高酸奶在中國的市場份額。以下對酸奶行業現狀分析。

　　酸奶行業現狀分析，2016年中國酸奶行業市場規模達到1010.17億元，市場首次突破千億元。2017年牛奶銷售額同比增長4%;而酸奶銷售額首次超過牛奶，約為1192億元，同比增長18%，增速遠快於牛奶。酸奶行業分析預測2018年中國酸奶行業市場規模將突破1400億元。

　　2013-2018年中國酸奶行業市場規模及同比增長走勢

　　酸奶的良好口感和營養功效使其得到了消費者的普遍喜愛。同時,酸奶的質量安全也備受消費者關注,現階段酸奶的銷售環節存在許多不規範問題。已開發國家多以低溫酸奶產品(包括酸奶和乳酸菌飲料)為主，受冷鏈建設不完善因素影響，近年來，我國低溫酸奶發展放緩，常溫酸奶異軍突起，處於高速增長期。現從六大方向來分析酸奶行業現狀。

　　1、渠道日益完善，常溫、低溫齊頭並進

　　自莫斯利安上市開創常溫酸奶品類後，伊利、蒙牛等乳企相繼跟進。如今，常溫酸奶品牌已達數十家，希臘酸奶、冰島酸奶等各類常溫酸奶輪番登場，市場規模接近350億，伊利安慕希在2017年更是突破百億。酸奶行業現狀分析，但隨著加入者增多，常溫酸奶競爭日益激烈。在常溫酸奶快速發展的同時，受益於冷鏈物流系統的完善，低溫酸奶近年來也成長迅速，年複合增長率達兩位數，與常溫酸奶市場規模相近，而隨著低溫酸奶逐步深入三四線市場，未來增長也值得期待。

　　2、口味更多元

　　酸奶行業現狀分析，從早期的蜂蜜酸奶到後來的紅棗酸奶，再到草莓、藍莓、黃桃等水果口味，酸奶的口味變得越來越多元化，如今果蔬已不算新鮮口味。2018 年，蒙牛推出了「ZUO 酸奶」，產品生薑紅棗、黑巧克力、海鹽焦糖代表「苦辣咸」三種口味，開拓了常溫酸奶的全新口味。

　　3、添加果粒、堅果，向代餐化發展

　　如果說前幾年在酸奶中添加果粒還是新鮮事，那麼近兩年果粒酸奶則正在成為新潮流。除了酸奶本身的口感，消費者越來越追求吃酸奶時咀嚼果粒所帶來的滿足感，各種果粒酸奶也應運而生。酸奶行業現狀分析，蒙牛大果粒、新希望酸奶果食、味全滿足點都是代表產品。除了添加果粒，2017 年底，達能碧悠推出卡趣滋酸奶，產品添加了燕麥、扁桃仁、蔓越莓等穀物組合，以代餐為賣點，將酸奶帶入新領域。隨著健身、輕體概念盛行，以酸奶代餐的行為逐漸成為趨勢。

　　4、菌種升級，功能性凸顯

　　酸奶行業現狀分析，伴隨著酸奶工藝技術不斷發展，添在加的內容物日益豐富的同時，酸奶菌種也在持續升級，不同的菌種引導著酸奶讓各類功能化方向拓展。光明暢優推出植物乳桿菌酸奶，訴求修復和維護腸道功能健康。

　　5、配方簡化，講求輕負擔

　　近來年，消費者對酸奶的健康性要求也不斷提升，除了菌種、奶源，消費者對酸奶的工藝和添加物也越來越在意。酸奶行業現狀分析，純生牛乳發酵、0 脂肪、低糖、0 乳糖等都成為他們的關注的方面。

　　6、外資、新興品牌齊發力

　　酸奶行業現狀分析，中國酸奶市場的快速發展也吸引了眾多外資品牌加入，外資品牌的加入一方面使得市場競爭更加激烈，另一方面也促進者酸奶市場的多元化發展。

　　近年來，在一二線城市街角城巷的便利店裡，冷藏貨架上發生著頻繁的變化—類型越來越多、口味越來越豐富的 " 功效性 " 酸奶如雨後春筍般湧現出來，而新品類的酸奶大多價格不菲。酸奶行業現狀分析，大型商超亦是如此，越來越多的玩家進入這一領域，高價低溫酸奶的競爭格局也在發生相應變化。