酸奶是一種營養、健康的食品，在我國市場中占液體乳28%，安慕希、純甄、莫斯利安三大品牌共占據70%-80%的市場份額，低於經濟發達的國家和地區，以下是酸奶行業分析。

　　消費者對產品健康要求的提升，以酸奶味代表的飲品越來越受歡迎。各大乳企也是紛紛抓住這一機遇，推出各種口味、包裝和功能的酸奶產品。從20世紀80年代酸奶開始工業化生產到現在，短短30多年的時間裡，我國酸奶行業取得了突飛猛進的發展。

　　根據酸奶行業分析數據，2019年我國酸奶行業市場規模達到1010.17億元，市場首次突破千億元。2020年酸奶銷售額同比增長4%;而酸奶銷售額首次超過牛奶，上半年約為1192億元，同比增長18%，增速遠快於牛奶。預測2020年全年我國酸奶行業市場規模將突破1400億元。

　　常溫酸奶擺脫冷鏈束縛,常溫保質100天以上。常溫酸奶市場高速增長，吸引了大批乳品企業加入。目前，國內生產常溫酸奶的企業有40-50家，品牌多達上百種，除伊利安慕希、蒙牛純甄、光明莫斯利安外，還有皇氏摩拉菲爾、新希望裏海和鮮花、衛崗弗瑞希、聖牧全程有機酸奶等，市場競爭異常激烈。

　　低溫酸奶由於冷鏈運輸制約，主要市場分布於一二線城市，銷售占比達到70%以上。酸奶行業分析指出，19年外資和進口切割了很大一塊低溫酸奶品類市場，外資企業如明治乳業、優諾對一二線城市造成了衝擊，通用磨坊收購法國優諾，2019年優諾酸奶在華上市後成長迅速，在上海市占率已超過8%。未來低溫酸奶品類仍將面臨外資及進口的衝擊。

　　目前，我國市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。世界各國的酸奶市場大多有不同程度的增長。中國酸奶市場增長率領跑全球，每年保持著兩位數的高速增長。

　　展望未來，酸奶市場不斷擴容，成為食品飲料中增長最快的品類之一。在市場規模壯大的同時，酸奶的市場競爭也日益激烈，行業新趨勢也逐步顯現，以上便是酸奶行業分析所有內容了。