在中國，67% 的受訪消費者表示目前食用酸奶的數量多於三年前，而其他國家這一比例僅為 50%(巴西、法國、波蘭、土耳其和美國)。中國酸奶市場增長率領跑全球，每年保持著兩位數的高速增長。以下對酸奶行業現狀分析。

　　已開發國家多以低溫酸奶產品(包括酸奶和乳酸菌飲料)為主，受冷鏈建設不完善因素影響，近年來，我國低溫酸奶發展放緩，而常溫酸奶異軍突起，處於高速增長期。據酸奶行業分析指出，低溫酸奶在乳酸發酵奶中的份額不斷下降，預計2020年份額跌至42%。

　　與含有同樣熱量的食物相比，酸奶的飽腹感更強，營養最全面，並且攜帶方便，吃起來也方便。作為零食，一次喝100克(1 小杯)就可以，再搭配其他水果、堅果一起吃更好。現從三大市場狀況來分析酸奶行業現狀。

　　酸奶行業現狀分析，目前酸奶在全世界範圍內早已流行開來，日本酸奶品類占液體乳比例超過50%，中國占比28%，但隨著海外文化和餐飲理念的傳入，中國年輕--代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續推高酸奶在中國的市場份額。

　　常溫酸奶可以在常溫下保質100天以上，這一因素極大的促進了常溫酸奶市場規模的高速增長。酸奶行業現狀分析，目前國內常溫酸奶品牌多達上百種，其中，安慕希、純甄、莫斯利安三大品牌共占據70%-80%的市場份額。

　　2019年7月中國酸奶行業上半年銷量超過120萬噸，銷售額近260億元，與去年同期基本持平。同時，酸奶行業現狀分析預測2020年酸奶行業在經歷了過去十多年的高速增長階段之後，將首次下滑。

　　隨著消費者對產品健康要求的提升，以酸奶味代表的飲品越來越受歡迎。各大乳企也是紛紛抓住這一機遇，推出各種口味、包裝和功能的酸奶產品。從20世紀80年代酸奶開始工業化生產到現在，短短30多年的時間裡，中國酸奶行業取得了突飛猛進的發展。