鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。我國食鹽產量相對穩定維持在872-1082萬噸，需求量維持在846-1048萬噸，市場規模維持在224-415億元，以下是食鹽行業投資分析。

　　鹽業是我國重要的基礎性行業，食鹽事關人民群眾身體健康。根據食鹽行業分析數據，我國食鹽需求量呈上升態勢，2014年我國食鹽需求量為987.5萬噸，2018年上升到1179.6萬噸，同比增長4.32%，主要分布在華東地區，占比高達36.4%。2019年需求量為610.1萬噸，同比增長3.17%。

　　從行業細分品種產量集中度來看，行業內產量最多的是井礦鹽，占比達到了50.2%，食鹽行業投資分析指出，其次是海鹽，占比為36.42%。

　　從消費區域集中度來看，食鹽的消費主要集中在華東、華南以及華北這三塊區域，占比分別為30.5%、18.5%和17.3%。

　　從行業企業銷量集中度來看，行業內較為領先的企業是中國鹽業、蘇鹽井神、雲南能投以及雲圖控股，其中中國鹽化占達到了23.84%。

　　目前，我國主要採用包括真空蒸發、鹽銷聯產、離心脫水、沸騰乾燥等在內的真空蒸發製鹽工藝，其主流技術發展主要圍繞節能降耗、五效真空蒸發工藝、熱泵技術等展開。食鹽行業投資分析指出，隨著真空製鹽技術裝備、管理水平的不斷提高，井礦鹽製鹽綜合能耗持續下降。技術工藝的不斷進步，使得真空製鹽技術目前已發展成為一種能耗較低，同時兼具高產優質、生產自動化程度高，可兼備熱電聯產等優勢的製鹽工藝。這一技術的廣泛應用，使我國製鹽工業跨入現代化生產的行列。

　　《2019-2024年中國食鹽行業發展前景分析及發展策略研究報告》數據指出，湖鹽是從鹽湖中直接采出的鹽和以鹽湖滷水為原料在鹽田中曬制而成的鹽。根據鹽湖中的石鹽礦床賦存狀態和晶間滷水條件不同，湖鹽製鹽可採用三種方式，包括直接采出石鹽礦床、石鹽礦床採空區利用晶間滷水曬制再生鹽以及充水溶解石鹽礦床，或直接抽取鹽湖滷水，在湖內或湖外灘曬製鹽。我國湖鹽資源主要分布在青海、新疆和內蒙古等地區。

　　2020年1月1日前，我國食鹽行業由國家專營管控，食鹽銷售採用食鹽專營管理方式，食鹽定點生產企業和食鹽批發企業各司其職,生產企業只負責食鹽生產而不能直接進入市場，食鹽批發企業按照國家食鹽定價劃區供應,各區域之間不形成競爭，以上便是食鹽行業投資分析所有內容了。