目前，烘焙行業快速發展，不管是口味還是外觀，烘焙行業都在不斷推陳出新。那麼，2022年烘焙行業發展如何呢？

      烘焙食品一直是歐美國家的主流早餐和主食，相較之下，中國烘焙行業發展時間較短，同時，烘焙食品在中國主要作為甜點零食，人均消費量與歐美等國家有較大的差距，隨著中國消費者對烘焙食品的認知度的不斷提升，中國烘焙食品的發展仍有空間。

      烘焙食品主要分為蛋糕、糕點、麵包、其他混合甜品四大類。2020年，中國蛋糕市場規模為973億元，占比41%；糕點市場規模為936億元，占比40%。未來蛋糕與糕點仍將保持較大領先優勢。
      據中國報告大廳往年數據顯示，截至2020年底，中國烘焙行業市場規模2358億元，較上年增加68億元，同比增長2.97%。2021年烘焙行業市場規模將達到2657億元。2015年至2021年行業市場規模增速均超過9%，遠高於全球烘焙行業市場規模增速，預計未來五年也將維持在7%左右的增長速度。
      目前，烘焙食品的交易渠道主要有烘焙門店、超市、便利店等線下渠道及線上渠道。2020年線上渠道市場份額11%，較上年增長2.0個百分點。便利店市場份額4%，與上年持平。烘焙門店市場份額52%，較上年下降2.0個百分點。超市市場份額31%，與上年持平。
      隨著我國人均可支配收入和消費支出將進一步增加，城鄉居民對食品的消費也將從生存型消費加速向健康型、享受型消費轉變。隨著居民對西方食品接受程度的進一步提高以及消費觀念的轉變，食品消費進一步呈現多樣化的趨勢，也將推動烘焙食品消費總量持續增長。
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