中國報告大廳網訊，與已開發國家相比國內快餐市場起步比較遲，但是發展速度很快。儘管西式快餐市場份額不斷擴大，但是國內中式快餐仍占據主導地位，占據一半市場份額以上。以下是2023年快餐行業市場分析。

  快餐行業市場現狀

  快餐按經營方式、工業化程度分，可分為傳統快餐、現代快餐;按菜品風味分，可分為中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐;按品種形式分，可分為單一品種快餐、組合品種快餐。快餐行業是指以快速、便捷、價格低廉的方式提供食品服務的行業。快餐行業的市場規模龐大，全球快餐市場年銷售額超過1.3萬億美元，其中美國快餐市場規模最大。

  近幾年來，中式快餐越來越頻繁的出現在大眾視野，隨著人們人均消費水平的提高，人均消費水平大體上呈增長趨勢，為中式快餐企業帶來越來越多的盈利，在整個餐飲市場中占比也越來越大。與此同時在快餐市場中，中式快餐一直以來都以其價格優勢和在主要消費層次中的口味優勢，占據大部分市場。快餐行業市場分析相關數據顯示，2021年我國中式快餐市場規模達7700億，較2020年增加了1154億元。預計2025年中國中式快餐市場規模將達到12685億元。

  近年來隨著生活節奏的加快，西式快餐以方便、快捷、省力及美味的特點，日益受到人們的青睞。雖然2020年疫情的爆發給行業帶來了一定的衝擊，但影響較小，市場仍維持增長態勢。快餐行業市場分析有關數據顯示，2020年我國西式快餐市場規模為2467.6億元;2021年中國西式快餐市場規模為2800.7億元;預計2025年這一規模達4996.5億元。

  快餐市場消費結構概況

  隨著消費者對健康、營養和環保的關注度不斷提高，快餐行業也開始推出更加健康、營養、環保的產品和服務，如推出無肉產品、使用環保包裝等。同時，快餐行業也不斷探索新的銷售渠道，如通過移動應用程式、社交媒體等數位化渠道吸引消費者。

  隨著城鎮化率不斷提升，居民可支配收入及消費日益提升，我國外出就餐的文化和快節奏的生活方式不斷滲透。預計2022年中國西式快餐市場規模同比增長14.3%;中式餐飲市場規模同比增長14.2%。快餐行業市場分析從市場消費結構來看，中國快餐市場消費結構穩定，中式快餐市場規模占比始終在70%以上，西式快餐占比在25%左右，2021年中式快餐及西式快餐占比分別為70.7%和25.4%。

  在快餐行業中，中式快餐占據重要地位，涵蓋粉面類、粥類、米飯類等多個細分品類，具有出餐及時、方便快捷、性價比高等特點，近3年市場規模增速較快。2022年，米粉米線品類門店數及訂單量、訂單金額呈現高速增長趨勢。其中，排名前3名的分別是廣西螺螄粉、雲南過橋米線、川西酸辣粉，都屬於地方特色小吃。對於西式快餐來說，前兩名幾乎是肯定的，肯德基和麥當勞占據了絕對優勢，必勝客、漢堡王緊隨其後，西式快餐市場下外國品牌占據了一大半，作為西式的市場，這似乎是可以理解的。

  綜上所述，消費者對健康營養的關注度不斷提高，快餐市場也逐漸推動更加健康營養的菜品。中式快餐中粉面類和粥類占據較大的市場。