中國報告大廳網訊，自助餐用餐方式不僅具有方便快捷的特點，還能夠滿足顧客對於多樣化美食的需求。國內自助餐受到廣泛消費者的青睞和喜愛。以下是2024年自助餐市場現狀分析。

  自助餐市場容量

  2016年自助餐的營業額約為11.5億元，占餐飲市場的12%，僅次於火鍋。自助餐市場現狀分析資料顯示到了2020年，北京市餐飲品類中自助餐訂單量占比只剩下4.5%，市場份額被西餐、日料、飲品、燒烤等擠壓。中國自助火鍋行業市場規模已經超過1000億元，且仍在不斷增長。自助餐類在全國的營業中門店數為34445家，約3.4萬家。

  近年來，隨著消費市場的不斷升級，自助餐也誕生了許多新玩法。從百元的海鮮、日料、牛排自助，到幾十元的披薩、麵包、甜品自助，「菜單+自助餐」的模式，成了自助餐市場的潮流。2020年我國自助餐相關企業註冊量為3929家，同比下降25.6%;2021年1-8月，註冊量為1691家，同比下降41.6%。這說明受到新冠疫情和食品安全問題等因素的影響，我國自助餐行業發展遭遇了一定程度的困境。

  自助餐市場現狀分析從過去的趨勢來看，自助餐在中國市場經歷了快速的發展。隨著消費者對餐飲品質的追求和餐飲市場的不斷擴大，自助餐行業呈現出多元化、個性化的發展趨勢。品牌化、連鎖化、規模化成為行業發展的重要趨勢，健康飲食和數位化轉型也成為行業發展的重要方向。這表明自助餐在中國市場仍具有較大的發展空間和潛力。

  自助餐市場風險

  競爭激烈：自助餐市場現狀分析提到自助餐市場競爭激烈，各種餐飲企業紛紛加入競爭，包括酒店、餐廳、連鎖店等。面對激烈的競爭，新進入者可能面臨市場份額爭奪難度大、知名度低等問題。

  食品安全問題：自助餐市場對於食品安全和衛生要求較高，一旦出現食品安全問題，如食物中毒等，將嚴重影響企業聲譽和經營狀況。因此，需要加強對食品安全的管理和監控。

  成本控制難度大：自助餐需要提供多樣化的菜品選擇，這意味著成本管理將更為複雜。原材料採購、人力成本、設備投資等都需要有效控制，以保持盈利能力。

  消費者口味變化：消費者口味和需求不斷變化，需要不斷調整菜品種類和口味，以吸引和保留顧客。如果不能及時調整經營策略，可能導致顧客流失和銷售下滑。

  經營管理風險：自助餐企業需要具備較強的經營管理能力，包括人員管理、供應鏈管理、財務管理等方面。如果管理不善，可能導致成本增加、效率降低，從而影響企業的盈利能力。

  綜上所述，自助餐市場存在著競爭激烈、食品安全問題、成本控制難度大、消費者口味變化、法律法規風險和經營管理風險等多種風險。企業在進入該市場之前需要進行充分的市場調研和風險評估，制定合適的經營策略，以降低風險並提升競爭力。